¿Es cierto que la fruta debe enfriarse previamente antes de almacenarse?
Es correcto preenfriar la fruta antes de entrar a la cámara frigorífica.
Debido a que las frutas y verduras se ven afectadas por la temperatura y otros ambientes externos, sus temperaturas superficiales son altas y su respiración es fuerte. La liberación continua de calor hará que la temperatura circundante sea más alta, provocando una gran cantidad de calor. el agua se evapora y los nutrientes se pierden. Para evitar esta situación se utiliza el preenfriamiento. Para prolongar la vida útil de frutas y verduras y reducir las pérdidas durante el transporte y la circulación, el preenfriamiento es esencial. Sólo mediante un preenfriamiento el enfriamiento puede desempeñar un papel más importante.