¿Qué hacer con los champiñones estofados?
Ingredientes: 500 g de champiñones frescos, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 10 g de salsa de ostras, 5 g de jengibre.
Práctica:
1. Lavar y cortar el jengibre y reservar.
2 Quitar los tallos de las setas shiitake (champiñones) y lavar el sedimento;
3. Calentar el aceite de sésamo en un wok a fuego alto hasta que esté al 50%, sofreír las rodajas de jengibre, el vino de cocción y. agregue los champiñones;
4. Saltee unas cuantas veces, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la sal y el agua;
5. a fuego lento, secar la sopa y verter el aceite de sésamo de la cuchara.
Método 2 de setas guisadas:
Ingredientes: 10 setas shiitake secas, cantidad adecuada de chalotas, 1 loncha de piel de cerdo, 300 g de patas de pollo, 500 g de costillas, dos cucharadas de salsa de soja , una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de grasa de pollo.
1. Remojar los champiñones: Cortar los tallos de los champiñones, dejarlos en remojo en agua fría durante 4-5 horas, cambiar el agua dos veces a la mitad y lavar bien los champiñones.
2. Caliente el aceite en una sartén, saltee las cebollas rojas picadas hasta que estén fragantes, agregue los champiñones remojados y picados y saltee hasta que estén fragantes.
3. Cogemos una olla honda y ponemos debajo una capa de piel de cerdo (para evitar que las setas se peguen al fondo).
4. Coloque los champiñones fritos, las patas de pollo, los restos de piel de cerdo, las costillas y las cebolletas picadas en la olla en secuencia, agregue la grasa de pollo y el agua (no toque la superficie de los ingredientes).
5. Después de enrollar, añadir los condimentos: dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja ligera y finalmente mezclar con sal.
6. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y reduce el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante unas 3 horas. Guise hasta que las patas de pollo estén crujientes, la piel de cerdo esté crujiente y los champiñones estén deliciosos.