Un plato casero sencillo de pescado hervido

Ingredientes: una carpa herbívora fresca.

Ingredientes: 500 gramos de brotes de soja, 1000 gramos de aceite de cocina (la dosis real es de unos 100 gramos), 250 gramos de chile seco, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal, vino de cocina y almidón.

Método de elaboración:

1) Lavar primero la carpa herbívora, cortarla en filetes, añadir un poco de sal, vino de cocción, almidón, remover uniformemente y reservar;

2 ) Lavar los brotes de soja y reservar

3) Poner unos 500 gramos de agua en la olla; Después de hervir, blanquear los brotes de soja en agua hasta que maduren. Después de sacarlo, póngalo en agua fría, séquelo y colóquelo uniformemente en el fondo de un recipiente grande y limpio;

4) Escalde el pescado en rodajas en agua por un tiempo (70 a 80% maduro), y ponerlo sobre los brotes de soja;

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5) Después de que el wok esté al fuego, vierte aceite de cocina. Después de hervir, retirar del fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír un rato (no demasiado, de lo contrario se freirán) y verter inmediatamente en el bol con el pescado y los brotes de soja (tenga cuidado de no quemarlos). ;

6) En este punto ya está lista una cazuela de delicioso pescado hervido.

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Ejercicio 2

Pescado hervido picante

Ingredientes:

1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú, 150 g de aceite refinado, 250 g de nudos de chile seco, 10 g pimiento, 15 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 50 g de berros Pixian.

Método:

1. Matar la carpa herbívora, sacar la carne limpia del pescado, cortarla en rodajas de unos 0,2 cm de grosor con una cuchilla oblicua, luego ponerla en un bol y agregue sal, mezcle el vino de cocción y el agua y el almidón; corte la cabeza de pescado y las espinas en trozos; pele y lave el jengibre y el ajo, y córtelos en jengibre y ajo picados, lave los brotes de bambú verde y córtelos en trozos; las cebolletas y córtelas en cebolletas picadas.

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregar los nudos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian, sofreír hasta que se dore, agregar el jengibre y el ajo. y poner Agregue sopa fresca, agregue sal, vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado, y cocine hasta que esté delicioso.

3. Calentar una olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar los brotes de bambú verde y sal, sofreír y poner en un bol para su uso posterior.

4. Sacar las cabezas y espinas del pescado cocido y verterlas sobre las puntas de los brotes de bambú verdes. Lleve a ebullición la sopa en la olla, agregue los filetes de pescado a ebullición, cocine con glutamato monosódico, póngalo en un tazón y espolvoree con cebolla verde picada.

5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté cocido, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes y verter sobre la cebolla verde picada.

Características: carne tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.