¿Cómo saber qué tan caliente está el aceite?
1, 120 calorías
Temperatura: La temperatura del aceite está entre 0℃ y 30℃, que es una temperatura de aceite fría .
Estado: Debido a que la temperatura del aceite es baja, no habrá reacción al poner los palillos en el aceite.
Apto para sofreír: Adecuado para freír frutos secos, como cacahuetes fritos, anacardos crujientes, y también apto para sofreír salsas.
2. 30 a 40 grados Celsius
Temperatura: La temperatura del aceite es de 85°C ~ 120°C, que es un aceite de baja temperatura.
Estado: En este momento, la superficie del aceite es blanca, con burbujas, sin sonido y sin humo. Puedes sentir el calor cuando colocas tu mano sobre la superficie del cárter de aceite. Cuando coloques los palillos en el aceite, aparecerán pequeñas burbujas a tu alrededor. ?
Apto para cocinar: Esta temperatura del aceite se utiliza generalmente para freír en seco, freír suave, etc. , con funciones de conservación, frescura y deshumidificación, como camarones fritos suaves, toon frito, cola de pelo frita en seco, etc.
3. 50 a 60 grados Celsius
Temperatura: La temperatura del aceite es de aproximadamente 120 °C ~ 180 °C, también llamada temperatura media del aceite.
Estado: en este momento, el nivel de aceite fluctúa, se produce un giro en U y hay un ligero humo negro. Mire con atención, habrá ondas en la superficie del aceite y las burbujas alrededor de los palillos se volverán más densas, pero no habrá ruido. Después de engrasar las materias primas, habrá muchas burbujas a su alrededor, acompañadas de un gorgoteo. ?
Apto para cocinar: apto para freír, freír y otros métodos de cocción. Usar este aceite para sofreír verduras a esta temperatura puede hacer que las verduras salteadas se vean bien en color con menos pérdida nutricional. Una temperatura del aceite demasiado alta puede provocar que las materias primas se calienten de manera desigual, y una temperatura del aceite demasiado baja puede provocar que el plato falle.
4. 70 a 80 °C
Temperatura: La temperatura es de aproximadamente 180 °C ~ 240 °C, que es una temperatura alta del aceite.
Estado: En este momento, la superficie del aceite se vuelve clara, hay humo y se oye un sonido al remover con una cuchara. Si colocas los palillos, habrá muchas burbujas alrededor y un crujido. Después de colocar las materias primas en la olla, aparecen una gran cantidad de burbujas a su alrededor, acompañadas de un ligero estallido de aceite.
Apto para cocinar: la temperatura del aceite entre el 70% y el 80% es adecuada para freír, freír y reventar.
5. 90°C
Temperatura: La temperatura del aceite es de alrededor de 240°C ~ 300°C, que es un aceite caliente.
Situación actual: el humo del aceite es espeso, hay aire abrasador, el humo está por todas partes y se precipita hacia arriba, y está a punto de alcanzar el punto de ignición. Después de colocar las materias primas en la olla, se producirán grandes burbujas y estallidos. ?
Apto para cocinar: Esta temperatura del aceite sólo es adecuada para verduras al vapor y hervidas, como lonchas de carne hervidas, pescado con cebolleta y pescado al vapor.
People's Daily Online - 30 a 40 comida caliente, comida blanda, 50 a 60 comida caliente y comida rápida. Existe una temperatura de aceite óptima para cada sesión de cocción.