¿Cómo hacer vino de arroz con vino de arroz Nantong Baipu en Jiangsu?

Condimentos

Arroz glutinoso (cantidad adecuada)

Condimentos

Daqu (1 bolsa)

Agua hervida fría (cantidad adecuada)

Utensilios de cocina

Olla arrocera

Clasificación

Ingredientes caseros, bebidas dulces, otros días, dificultad normal

Materia prima para elaborar vino de arroz.

Lava el arroz glutinoso dos o tres veces, déjalo en remojo en agua fría durante 24 horas (se necesitan unas 8 horas para cambiar el agua), luego sácalo y enjuágalo con agua limpia dos o tres veces. .

Mete la vaporera en la arrocera, lava la gasa y extiéndela por encima.

A continuación vierte el arroz encima y cocínalo en la vaporera (una media hora aproximadamente).

Levantar la gasa y cubrirla con el arroz, envolviéndola bien alrededor del arroz.

Simplemente coloca la arrocera en la posición de cocción.

Limpie los recipientes y las tapas utilizados para preparar vino de arroz. En particular, los recipientes no deben estar manchados con sustancias aceitosas. Enjuague la tapa del recipiente de la máquina recipiente con agua hirviendo durante más de 1 minuto para desinfectar.

Vierte agua hirviendo en el recipiente, cierra la tapa y espera unos minutos.

Utiliza una pequeña cantidad de agua hervida fría para disolver el koji (no es necesario añadir demasiada agua, solo disolver el koji). )

Abre la tapa del arroz.

Después de sacarlo de la jaula, rómpelo y déjalo enfriar hasta que no esté caliente en tus manos (unos 35 ℃). Si el arroz parece demasiado seco o poco cocido, espolvorea un poco de agua por encima y vuelve a cocinarlo al vapor.

Primero ponga el arroz enfriado en un recipiente esterilizado, luego agregue unos 200 ml de agua hervida fría y revuelva uniformemente.

Vierte el koji esparcido en el arroz glutinoso.

Y remueve el arroz glutinoso uniformemente.

Cava un agujero redondo en el centro del arroz. (Para hacer 500 gramos de arroz glutinoso o arroz, necesita unos 200 ml de agua hervida fría. Si el arroz glutinoso está demasiado duro después de enfriarlo, puede agregar más agua hervida fría; si está demasiado blando, puede agregar menos agua fría. ; la cantidad de koji se puede determinar según el empaque del koji que compre (Configure según las instrucciones)

Coloque el recipiente lleno de arroz glutinoso en la máquina de vino de arroz, seleccione la función de vino de arroz. y luego hágalo a una hora programada (generalmente entre 30 y 36 horas).

Vino de arroz fermentado.

Puedes comerlo directamente o hacer unos postres de vino de arroz, y guardar el resto en el frigorífico.