Empanadas de sushi fritas
Preparación de ingredientes:
300g relleno de cerdo
3g levadura
3g Levadura en polvo
300 gramos de harina
5 gramos de azúcar
5 cebolletas
Un poco de jengibre rallado.
Cantidad adecuada de agua
Para hacer tartas: 25g de harina, 35g de aceite de cocina.
Aceite comestible, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta en polvo, cinco especias en polvo, sal.
Práctica:
1. Debido a que la masa necesita un cierto tiempo de fermentación, haz la masa primero. Si quieres que la masa quede suave y esponjosa se suele añadir levadura, pero si quieres que la masa quede esponjosa y dura es necesario añadir un poco de levadura en polvo, que no se puede omitir.
Añadir 3 g de levadura, 3 g de levadura en polvo, 5 g de azúcar y la cantidad adecuada de agua a 300 g de harina y amasar hasta obtener fideos suaves.
2. Dividí la masa en trozos de 65-70 g, la dividí en siete partes, la amasé hasta obtener una masa pequeña, la cubrí con film transparente y la fermenté a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.
3. El siguiente paso es hacer galletas de mantequilla. Cualquiera que haya comido tortitas de lengua de ternera o tortitas crujientes sabe que las tortitas crujientes son indispensables en la elaboración.
Algunas tortas están hechas de manteca de cerdo, pero las aquí se hacen con aceite de cocina y harina. Cuando 35 gramos de aceite de cocina se calienten al 50% en la estufa, viértalos sobre 25 gramos de harina, luego revuelva uniformemente con una cuchara, déjelo enfriar y reserve.
4. El siguiente paso es sofreír unos 300 gramos de relleno de cerdo, lavar y escurrir 5 cebolletas y cortarlas en trozos para su posterior uso.
Añade el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta en polvo, un poco de pimienta de Jamaica, la sal y el jengibre al relleno de cerdo y revuelve en una dirección.
Cuanto más se mezcla la carne, más firme queda. En este momento, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua varias veces para que la carne quede más fuerte y deliciosa.
5. De esta forma queda lista la pasta, el puerro picado y la carne picada, y se fermenta la masa.
Aquí puedes ver la diferencia al añadir levadura en polvo. Después de enrollar, la masa queda muy dura, no encoge y queda muy suave.
6. Pincelamos una capa de hojaldre, extendemos una cantidad adecuada de carne picada y espolvoreamos con cebolla verde picada. No uses demasiada carne, deja algo de margen.
7. De esta forma, empieza a enrollar el pastel de carne desde abajo, y estíralo mientras lo enrollas para que la masa se estire. Después de enrollarlo, pellizca ambos extremos. Luego coloca el pastel de carne así y hazlo en secuencia. No utilices un rodillo para este rollo de pastel de carne. Cuando entre en la sartén, simplemente aplánala con la palma de tu mano.
8. Es muy conveniente utilizar una bandeja para hornear eléctrica. Las capas superior e inferior se calientan uniformemente. Diferentes alimentos tienen configuraciones de tiempo inteligentes. Aquí uso el soporte grande para pasteles y galletas de mantequilla. Si sientes que no hay suficiente tiempo durante el proceso de producción, puedes continuar calentando. Ambos lados tienen un color dorado y se pueden freír en unos 6 minutos.