Cómo hacer palitos de masa frita en casa

Receta:

Harina alta en gluten: 200g

Huevo: 1

Bicarbonato de sodio: 3g

Levadura seca activa: 3g

Receta casera de palitos de masa frita

Ingredientes:

Aceite comestible, sal

Elaboración:

1. Poner 200 g de harina en un bol y batir 1 huevo.

2. Añade 3 g de bicarbonato de sodio, 3 g de levadura y 1 cucharadita de sal para fortalecer la harina.

3. Añadir agua sin dejar de remover hasta que quede floculante.

4. La absorción de agua de la harina varía. Agrega agua en pequeñas cantidades muchas veces. La masa debe quedar un poco más blanda. Si hay demasiada agua, agrega los fideos.

5. Amasar hasta formar una bola con las manos. La masa para hacer fideos debe estar un poco húmeda al principio. Amasar hasta que la masa ya no esté pegajosa.

6. Añade 1 cucharada de aceite vegetal en este momento, vuelve a amasar la masa uniformemente y deja que la masa y el aceite se mezclen bien.

7. Después de amasar uniformemente, aplica una capa de aceite en la superficie para evitar que se pegue a tus manos.

8. Tapar con un paño húmedo y fermentar durante 2 horas hasta que doble su tamaño.

9. Después de 2 horas, sacar la masa por completo y no tirarla, la mejor temperatura para la fermentación de la levadura es 35 grados. Se puede colocar en una vaporera para que fermente con agua. la olla para crear una temperatura veraniega.

10. Aplicar una capa de aceite sobre la tabla de cortar.

11. Aplanar la masa y no amasarla.

12. Luego extiéndela con un rodillo.

13. Después de extenderla, cúbrela con una capa de film transparente y deja reposar la masa durante 10 minutos, así quedará más esponjosa al freírla;

14. Pasados ​​los 10 minutos, retiramos el film transparente y cortamos la masa en trozos.

15. Apila las 2 piezas juntas.

16. Por último, utiliza unos palillos para presionarlo por el medio.

17. Presiona un poco más los dos extremos para que explote.

18. Pon más aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 90% caliente. Saca con cuidado los fideos, mételos en la olla de aceite y fríelos a fuego medio-bajo.

19. Después de que los palitos de masa fritos floten, utiliza unos palillos para darles la vuelta y freírlos.

20. El fuego no debe estar muy bajo, de lo contrario no quedará crujiente hasta que esté dorado y se recomienda freír uno primero para practicar.

Puedes comer los palitos de masa fritos después de que se hayan enfriado un poco. La piel exterior está crujiente. Los palitos de masa fritos hechos por ti mismo son más saludables y fragantes. Puedes usar leche en lugar de agua o agregar azúcar. para aumentar el dulzor