¿Cómo hacer albóndigas remojadas?

1. Preparar medio malicioso, que debe tener 3 puntos de grasa y 7 puntos de magra. La carne del frente es carne de cerdo tierna y queda muy delicioso usar la carne del frente para hacer albóndigas hervidas.

2. Lavar la carne, quitarle la fascia y picar en trozos pequeños.

3. Lavar el melón de invierno y cortarlo en rodajas gruesas; lavar la cebolleta y el jengibre y picar finamente. Pica las cebollas verdes y el jengibre en carne picada y déjalos reposar un rato.

4. Hervir el agua en la olla, añadir las rodajas de melón de invierno y la sal y esperar a que hierva la olla.

5. Al cocinar melón de invierno, bata un huevo y una cucharada de almidón en el relleno de carne, agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.

6. Luego comience a agregar un poco de agua y revuelva en el sentido de las agujas del reloj; agregar agua y revolver son los dos pasos clave para que las albóndigas empapadas en agua queden suaves y elásticas.

7. La carne absorberá agua durante el proceso de mezclado y quedará cada vez más seca. Agregue lentamente una pequeña cantidad de agua unas cuantas veces y revuelva. Revuelve durante mucho tiempo hasta que esté muy espeso y te duelan las manos.

8. Ya el melón está maduro, bajamos el fuego; comenzamos a hacer las albóndigas. Lávate las manos, toma una bola de carne picada con una mano y exprímela de la boca del tigre, y con la otra usa una cuchara para meterla en la olla.

9. Mueve rápido, ah, cuando las albóndigas estén listas, lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego apaga el fuego y enciende la olla.

10. Prepara un bol más grande, añade un poco de pimienta y glutamato monosódico y sirve la sopa de albóndigas, para que queden listas las suaves y deliciosas bolitas de agua.