Los fideos de Youpo Noodles son masticables, pero ¿cómo se mezclan?

Siempre me han impresionado profundamente los fideos fritos, principalmente porque fue la primera vez que comí este tipo de fideos hace muchos años e inmediatamente me enojé durante una semana. Lógicamente hablando, debería tener mucha memoria cuando estoy enojado, pero al contrario, no pude evitar comerlo durante varios días. Comer este tipo de fideos brinda a las personas una experiencia real de dolor y alegría. Hoy vamos a preparar un delicioso plato de fideos fritos. ¡La clave para unos buenos fideos fritos no es el condimento, sino la consistencia!

1. Mezclar primero la masa

Preparar una cantidad adecuada de agua, añadir una cucharada de sal y remover para que se derrita la sal. El objetivo de preparar la solución salina es aumentar el gluten de los fideos.

Pon en un recipiente 300 gramos de harina común y corriente, revuelve la harina con el agua ligeramente salada recién preparada, serán necesarios unos 150 gramos. Agregue pequeñas cantidades unas cuantas veces, mezcle todo y amase hasta obtener una masa suave.

Después de amasar, sellar con film transparente y hornear durante 30 minutos.

A la hora de mezclar la masa, volver a amasarla cada 10 minutos para que la masa quede más fuerte. Después de 30 minutos, saca la masa y amásala hasta formar una tira larga, luego estírala hasta obtener una masa de tamaño uniforme y amasa la masa hasta obtener un cuerpo cilíndrico como este.

Saque la bandeja para hornear, unte una capa de aceite en el fondo, ponga la masa amasada en ella, unte uniformemente con aceite vegetal, luego cubra con film transparente y cocine los fideos durante media hora más. . De esta manera, la masa verde se volverá muy suave, lo que hará que sea más fácil incorporarla a los fideos más adelante.

Preparar los ingredientes pequeños

Lavar las chalotas y picarlas en cebollas verdes picadas. Picar el ajo y cortarlo en rodajas. Utiliza el dorso de un cuchillo para triturar un puñado de cacahuetes fritos. y pica los ajos juntos, y luego prepara una hoja de lechuga limpia y una cantidad adecuada de fideos con chile para su uso posterior.

Pasados ​​los 30 minutos, sacamos el cuerpo horneado, lo estiramos un poco más fino con un rodillo y luego sacamos ambos extremos del cuerpo. Estire el cuerpo verde como si fuera fideos Huimi para ensanchar la superficie del aceite y tener mejor sabor.

Cocina los fideos

Después de que hierva el agua de la olla, mete los fideos en la olla y empújalos con una cuchara para evitar que se peguen a la olla. Si no queda un núcleo duro blanco, introducir la lechuga y blanquearla ligeramente antes de sacarla de la sartén. Este tipo de fideos no se deben cocinar por mucho tiempo.

Finalmente, según tu propio gusto, agrega una cantidad adecuada de fideos con chile, maní, ajo picado y cebolla verde picada, y vierte aceite caliente encima, quedará fragante y delicioso.

Un Fei tiene algo que decir:

1. Agregar sal a la masa puede aumentar la fuerza de la masa y hacer que sea menos probable que se rompa al sacarla;

2. El medio Amasar la masa varias veces más para hacerla más enérgica;

3. El cuerpo terminado debe amasarse dos veces, para que la masa quede más suave y más fácil de estirar;

4. Cuando se salpica el aceite, la temperatura del aceite es 70% caliente. Cuando la temperatura del aceite es baja, el aroma de los fideos con pimienta no se puede estimular. Cuando la temperatura del aceite es alta, los fideos con pimienta se volverán negros fácilmente.