Cómo hacer envoltorios y recetas de dumplings de cristal
Herramientas/materiales: harina cocida (almidón de trigo), maicena, sal, agua hirviendo, manteca de cerdo, olla, film transparente, cuchillo, rodillo, relleno de bola de masa, vaporera.
1. Ponga la harina cocida y la maicena en un recipiente, luego agregue 2 g de sal para aumentar la fuerza del gluten, mezcle bien y revuelva uniformemente, luego haga algunos pequeños agujeros en la harina para que el agua hirviendo pueda fluir. verter uniformemente.
2. Asegúrate de utilizar agua hirviendo para hacer envoltorios de bola de masa de cristal. Vierta lentamente agua hirviendo en la harina, revuelva mientras vierte, agregue la masa, deje enfriar hasta que no esté caliente y luego comience a amasar. Agregue un poco de manteca y amase uniformemente hasta obtener una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico para evitar que se parta. Se puede utilizar después de media hora.
3. Después de engrasar el cuchillo, divida la masa en varios trozos (de unos 20 g cada uno), luego extienda la masa y envuélvala en el relleno.
4. Después de envolverlo, colóquelo en el refrigerador durante 10 minutos, lo que hará que la piel de la bola de masa de camarones tenga un sabor fresco y no se pegue a los dientes. Luego cocine al vapor en agua. Pasarán unos 7 a 8 minutos después de que el agua hierva y estará transparente (no mucho, sino se romperá).
Precauciones al hacer pieles de bolas de masa de cristal
1. Las bolas de masa de cristal se vuelven transparentes después de cocerlas al vapor. La piel de las bolas de masa de cristal es relativamente dura, por lo que deben comerse lo antes posible. después de cocinarlos al vapor, de lo contrario se endurecerán ligeramente después de enfriarlos y tendrán mal sabor.
2. La proporción entre almidón de maíz en polvo y almidón de maíz es de 10:3. Demasiada maicena la hará demasiado blanda, demasiada maicena la endurecerá. Si no hay maicena disponible, se puede sustituir por fécula de patata, siempre y cuando las proporciones sean las mismas. La masa elaborada según esta receta queda cristalina y deliciosa, muy adecuada para hacer bollos y empanadillas al vapor.
3. Asegúrate de mezclar bien la maicena y la maicena y luego vierte agua hirviendo. Además, escaldarlo con agua recién hervida para hacer una masa cristalina. Si usa agua tibia para amasar los fideos, la transparencia será muy pobre después de cocinarlos al vapor. Así que asegúrese de cocinar y revolver mientras vierte agua para asegurarse de que la harina esté cocida. Después de cocinarlo al vapor así, tendrá un aspecto agradable y delicioso.
4. Los fideos deben estar lo suficientemente secos como para no estar calientes, de lo contrario no quedarán suaves al enfriarse, puedes hacer tanto como quieras y la masa cristalina no se utilizará al día siguiente.