¿Cómo mantener frescas las frutas?

Medidas para evitar la pérdida de agua en frutas y hortalizas tras la cosecha

1. Envasado, encerado o recubrimiento

La forma más sencilla de reducir la pérdida de agua en frutas y hortalizas. es utilizar película plástica u otros materiales impermeables para cubrir el producto, o el producto puede empacarse en bolsas, cajas o cartones. La película de polietileno es un mejor material impermeable. Pero debemos prestar atención al hecho de que el envasado no sólo reduce la pérdida de agua del producto, sino que también reduce la velocidad de enfriamiento del producto. Además, no se puede ignorar la capacidad de absorción de agua de los materiales de embalaje. El tratamiento de los embalajes con cera compuesta o colofonia puede evitar que absorban agua. Aunque el costo es mayor, tiene un valor práctico en los negocios. Además, también podemos encerar o pintar la superficie del producto, para luego añadirle un embalaje adecuado para evitar que el producto pierda agua.

2. Aumentar la humedad del aire

Otra forma eficaz de reducir la pérdida de agua de las frutas y verduras es aumentar la humedad relativa del aire. Sin embargo, la humedad elevada es beneficiosa para el crecimiento de las mismas. moho y se puede combinar con el uso de fungicidas. Para aumentar la humedad del aire, puede usar un humidificador automático para rociar niebla o vapor en el almacén, o puede rociar agua en el suelo o colgar cortinas de paja mojadas en el almacén o puede aumentar la humedad del tubo de condensación del evaporador de manera adecuada; manténgala a 2°C por debajo de la temperatura de almacenamiento dentro del rango de 3°C. En resumen, manteniendo la humedad relativa en el almacén alrededor del 95%, se puede evitar la pérdida de agua del producto.

3. Ventilación adecuada

Temperatura de conservación más adecuada para las frutas

Manzanas: La temperatura de refrigeración adecuada es -1℃～+1℃, y la humedad es del 85% al ​​90%, el período de almacenamiento es de 2 a 7 días.

Pera: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ +1,5 ℃, la humedad es de 85 % ~ 90 % y el período de almacenamiento es de 1 a 6 días.

Sandía: la temperatura de refrigeración adecuada es de 2 ℃ ~ 4 ℃, la humedad es de 75 % ~ 85 % y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.

Cereza: la temperatura de refrigeración adecuada es de 0,5 ℃ ~ 1 ℃, la humedad es de aproximadamente el 80 % y el período de almacenamiento es de 7 a 21 días.

Coco: la temperatura de refrigeración adecuada es de -4,5 ℃ ~ -3 ℃, la humedad es de aproximadamente el 75 % y el período de almacenamiento es de 8 a 12 días.

Uvas: la temperatura de refrigeración adecuada es de -1 ℃ ~ 3 ℃, la humedad es de 85 % ~ 90 % y el período de almacenamiento es de 1 a 4 días.

Fresas: La temperatura de refrigeración adecuada es de -0,5 ℃ ~ 1,5 ℃, la humedad es de 75 % ~ 85 % y el período de almacenamiento es de 7 a 10 días.

Naranjas: la temperatura de refrigeración adecuada es de 0 ℃ ~ 1 ℃, la humedad es de 80 % ~ 90 % y el período de almacenamiento es de 50 a 70 días.

Piña: La temperatura de refrigeración adecuada es de 4 ℃ ~ 12 ℃, la humedad es de 85 % ~ 90 % y el período de almacenamiento es de 14 a 20 días.

Frutas no aptas para refrigeración

Muchas frutas no son aptas para su almacenamiento y conservación en frigoríficos, especialmente las frutas tropicales como mangos, lichis y plátanos. Los mangos son sensibles al frío. Una vez colocados en el refrigerador, comenzarán a aparecer manchas oscuras a los pocos días. Si los lichis se dejan en un ambiente a 0 ℃ durante un día, la cáscara se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor. Se desarrollará fácilmente en un ambiente por debajo de los 12 ℃. La podredumbre negra puede incluso causar moho.

Además de las frutas tropicales, el sabor de las bayas como los caquis disminuirá y su piel se deteriorará en condiciones de bajas temperaturas. Estas frutas no son aptas para su conservación mediante refrigeración.