Cómo encurtir pimientos encurtidos
1. Quitar las raíces de los pimientos (quitar sólo las raíces, estamos encurtiendo pimientos enteros).
2. Lavar y secar los granos de pimienta (sin agua, de lo contrario se deteriorarán fácilmente durante el encurtido)
3. Preparar los ajos, sólo quitar la capa de ajos (aquí el ajo tiene una. efecto bactericida)
4. Ponga el chile entero en un frasco de vidrio (no se pueden usar botellas de plástico, la acidez corroerá el pegamento)
5. Vierta el glutamato monosódico, el vinagre de arroz y el vino blanco juntos.
6. Guárdalo en un recipiente cerrado y estará listo para consumir en aproximadamente un mes.
Los pimientos encurtidos se pueden conservar durante mucho tiempo.
Método 2 para encurtir pimientos ácidos
Ingredientes: 1 jin de pimienta de Sichuan en grano, 200 gramos de sal, cantidad adecuada de pimienta. 500ml de agua de arroz calentada.
Pasos:
1. Hervir la cristalería en seco.
2. Lavar los pimientos, secarlos bien y secarlos con una gasa.
3. Quitar los tallos de los pimientos, introducirlos en una botella y luego retirar la parte inferior de la boca de la botella.
4. Añade 150g de sal, luego cierra la tapa y dale la vuelta para que la sal se distribuya uniformemente en la botella.
5. Vierta agua de arroz fría desde la superficie horizontal hasta el borde inferior de la boca de la botella, dejando espacio para que fermente el chucrut.
Luego tapar y sellar. Dejar fermentar lentamente en un lugar fresco de la cocina. Durante este proceso, puedes voltear la botella hacia abajo para ayudar a esparcir la sal de manera uniforme.