¿Cuáles son los beneficios del pez globo?

El pescado globo no sólo es delicioso, sino que también tiene muchos valores nutricionales y funciones para la salud poco conocidos. Es rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, oligoelementos, etc., especialmente el contenido de ácido glutámico en la parte comestible es el más alto entre los pescados.

Los resultados muestran que el pez globo es rico en contenido proteico (de cultivo 17,71, salvaje 18,75, 2 a 3 más que el pescado normal). También contiene 17 tipos de aminoácidos, taurina (ver Tabla 1), protamina y colágeno. También es rico en oligoelementos como el selenio y el zinc. Su contenido de selenio muscular es de 41,25 μ g/100 g, que es 2,7 veces mayor que el del pez Tuan, y su contenido de zinc es de 3,65 mg/100 g, que es el mismo que el del pez Tuan. En cuanto a la piel del pez globo, su contenido de proteínas, selenio y zinc son mayores, y el contenido de proteínas es aproximadamente un 5% mayor que el del pescado común. El contenido de selenio en el vidriado izquierdo es de 63,78 μ g/g y el contenido de zinc es de 12,15 mg/100 g, que son 4,2 y 5,28 veces el de Tuanyu, respectivamente. Su contenido de ácidos grasos insaturados supera los 20, de los cuales DHA (oro cerebral) representa 15,36, EPA (oro cerebral) representa 6,19; carbohidratos 0,26 g, calorías totales 95,70 kcal (1 cal = 4,18 unidades), vitamina B; 11100 microgramos, 100 microgramos de vitamina B2, 2,5 mg de vitamina B3 y el contenido de ácido glutámico es el más alto entre los pescados. El contenido de grasa es de sólo 0,26 gramos.

En los últimos años, las investigaciones científicas han confirmado que la protamina, el colágeno, la taurina, el selenio, el zinc y otros oligoelementos, así como el EPA y el DHA, tienen un alto valor nutricional y funciones de cuidado de la salud. Si los comparas con alimentos que se consideran de alto valor nutricional, como el mero, entonces se desconocen el valor nutricional y las funciones para la salud del pez globo.