Fideos Datong cortados con cuchillo
Los fideos duros tienen un sabor duro y masticable. Los fideos afeitados Datong son masticables y aptos para masticar lenta y cuidadosamente. Cuanto más masticas, más sabroso se vuelve. No apto para comer rápidamente. Como dice el refrán, comer fideos demasiado rápido es como estar de pie con un palo clavado en el estómago. Aunque es exagerado, tiene sentido. La razón principal es que tiene una cara dura, que encaja con la imagen de tipo duro del norte. Los fideos de Jinnan son principalmente fideos blandos, que tienen un sabor suave y se derriten en la boca sin necesidad de masticarlos.
Muchas ciudades de Shanxi tienen restaurantes de fideos "Datong Sliced Noodles". Si quieres comer fideos auténticos, tienes que venir a Datong. Cuando estudiaba en Taiyuan, Shanxi, a veces extrañaba los fideos Daotong. Había comido muchos de los llamados "fideos Daotong Daotong" en la ciudad de Taiyuan, pero no podía encontrar el sabor de Datong en absoluto. Después de todo, combina las costumbres del sur de Shanxi y los fideos blandos no son deliciosos. En Linfen, Shanxi, fui varias veces a probar los "fideos en rodajas Datong", que eran completamente masticables e inexistentes.
Antiguamente, los fideos con forma de cuchillo también se llamaban fideos silbato, y sólo se les añadía una especie de salsa de cerdo. De hecho, a los fideos cocidos se les añade silbato de cerdo. En los últimos años, se pueden agregar varias salsas a los fideos, incluida la salsa de cerdo, la salsa de ternera, la salsa de cordero y los fideos simples. Además, puedes añadir varios huevos salados, tiras de barbacoa, tofu seco, etc. Es tan delicioso que se me hace la boca agua sólo de pensarlo.
Un plato de fideos con cerdo, un poco de vinagre añejo de Shanxi, un poco de cilantro, unos pepinillos y un huevo de tofu seco solo cuesta 12 o 13 yuanes, lo cual es barato, asequible y delicioso. No te cansarás incluso después de comerlo durante mucho tiempo. Como verdadera persona Datong, quiero un cuenco de vez en cuando. Por supuesto, hay más de una tienda de fideos que vende fideos en rodajas Datong, y todas las tiendas de fideos están llenas todos los días.
Los restaurantes de fideos tradicionales incluyen los fideos en rodajas Erban de Xiaonan Street, los fideos orientales, los fideos Hemai, etc. Por supuesto, también tienen tres sucursales y hay muchas más en el Este. Fuera de mi vecindario, hay fideos en rodajas Liangban de trigo en East Street y fideos en rodajas Dong en South Street. Hay tres tiendas de fideos. A mi suegra le gustan los fideos de Dongjie, a mi suegro le gustan los fideos de Erban y a mi marido le gustan los fideos de Maizi. Para mí, no puedo notar la diferencia entre los dos. Todo delicioso. Cuanto mayor sea la diferencia en el servicio. Cada vez que los cuatro queremos comer en Dao Xiaomian, tenemos que mirar al conductor. Quien conduce el coche toma la decisión. Lo más vergonzoso es que conduzco porque puedo comer en cualquier lugar.
Está bien, Cuihua, sirve. Vino con un plato de fideos afeitados Datong.