Práctica casera de salsa de soja y sandía de Henan
Soja, pimienta, anís, jengibre, harina, sal.
Cómo hacer salsa de soja con sandía
Lavar las semillas de soja, cocerlas y dejar enfriar.
Despeja una mesa grande, ponle una capa de cartón y sobre el cartón pon una capa de periódicos para su uso posterior.
Envolver la soja cocida en harina y colocarla sobre la tabla de cortar. Esta harina debe quedar compactada uniformemente y en una capa gruesa. Extienda las semillas de soja enharinadas uniformemente sobre la mesa preparada, no demasiado espesas. Luego cubra la soja untada con una capa de periódico y una capa de tela y espere tranquilamente durante una semana. ¡Manténgalo en un lugar cálido para la fermentación!
Al cabo de unos días, abre un corner y echa un vistazo. No tengas miedo si le crece pelaje verde. Este es el proceso de fermentación de la soja. Esta pelusa verde es un tanque de fermentación. No te preocupes (⊙o⊙). A algunos les crecerá pelaje negro, que no es tan bueno como el pelaje verde. Después de una semana, crecerán espesos pelos verdes y la soja fermentará.
Empieza a hacer salsa de soja con sandía. Prepare un recipiente grande y limpio, corte la sandía por la mitad, como solemos comer sandía con una cuchara, saque toda la sandía del recipiente grande. Lavar a mano, luego triturar toda la sandía con las manos. Cuanto más roto esté, mejor. Agregue el jengibre, el anís estrellado y el tempeh y revuelva uniformemente. Si queda demasiado espesa, añade media sandía. Introduce un dedo meñique y prueba el sabor salado. Si es salado, está bien. No será necesario añadir sal a la salsa para saltear en el futuro. Recuerda no diluir para evitar la acidez. Mi familia utiliza cinco sandías de tamaño mediano por tres kilogramos de soja y dos kilogramos y medio de sal. Los padres se adaptan a sus propias necesidades.
Coloque la pasta mezclada de frijoles y sandía en la botella o frasco grande preparado, ciérrelo bien y expóngalo en un lugar soleado. Recuerda exponerlo al sol y estará listo para comer en un plazo de siete a diez días.
Además, al abrir la tapa, habrá un olor a Moutai mezclado con un olor indescriptible. Esto puede deberse a la exposición al sol. Los padres no necesitan preocuparse. No te preocupes si en la salsa crecen pelos blancos, son bacterias beneficiosas, no tengas miedo. A la hora de cocinar utiliza un poco más de aceite de lo habitual y añade una cucharada mediana de salsa y algunas verduras. Primero sofreímos, luego añadimos la salsa y sofreímos un rato para que salga la salsa. Después de hacer esto, podrás disfrutarlo y comer comida súper deliciosa. Debido a que la salsa es salada, no es necesario agregar sal. Solo agregue un poco de esencia de pollo y glutamato monosódico antes de cocinarla.