¿Cómo se crían los gansos franceses con foie gras?
El foie gras es un plato de la cocina francesa. Es famoso por ser tierno, delicado y derretirse en la boca. Sin embargo, mucha gente no sabe que el foie gras francés se elabora con una base especial de ganso. .
El foie gras francés es unas diez veces más grande que el foie gras normal porque se obtiene de una especie especial de ganso: el ganso gris. El ganso gris se origina en el ganso gris. Tiene cuello corto, cuerpo fuerte y buen rendimiento de producción de hígado, por lo que este tipo de ganso gris se puede utilizar como materia prima para el foie gras. Entre ellos, la calidad del foie gras de ganso de las Landas es la principal. mejor entre los gansos grises.
Por supuesto, el ganso gris se elabora principalmente con foie gras francés, pero también con otros gansos de otras regiones, como el ganso cabeza de león y el ganso blanco Dongzhe.
2. ¿Cómo se crían los gansos para el foie gras francés?
El foie gras francés es un alimento mundialmente famoso, pero su método de producción ha sido criticado por activistas por los derechos de los animales porque el foie gras francés en realidad utiliza hígado graso de ganso, que se ve obligado a El hígado de ganso crece hasta aproximadamente diez veces el tamaño del foie gras normal, y luego se mata al ganso para recolectar el hígado.
El foie gras francés suele criarse a partir de gansos de las Landas, que son originarios del departamento de las Landas, en el sur de Francia. Su foie gras es particularmente graso después de haber sido criado, y es una variedad mundialmente famosa dedicada al hígado graso. Los gansos landeses son encerrados en jaulas para llenar sus hígados cuatro meses después de su nacimiento. Los gansos son alimentados con una mezcla de trigo, maíz, minerales y vitaminas en forma de "abarrotamiento", y la cantidad de ejercicio que hacen los gansos mientras se los mantiene en cautiverio se reduce considerablemente. En este momento, la mayor parte del exceso de energía térmica absorbida por el ganso se convertirá en grasa y se almacenará en el hígado. El proceso de llenado del hígado dura entre 27 y 33 días, dependiendo de la constitución del ganso. Después de este método, alguien matará al ganso para conseguir el hígado.
El proceso de producción del foie gras es relativamente cruel, por lo que algunos países y regiones prohíben este método de cultivo. Sin embargo, hay demanda y oferta, y todavía existen muchos lugares donde se elabora el foie gras de esta forma.