Sentimientos de vida del vino tinto de Burdeos
La memoria de Burdeos comienza con un poema, un poema sobre la hidrofobia: “Maldito aguador, el dios encantador llena mi tonel / ¿Quieres preguntarle que se pelea? / Quítate de mi camino. ..moderación, chico malo... / Correré hasta el fin de la tierra en cuanto vea el cubo / Si no quieres hacerme enojar / Simplemente no me des demasiada agua / Lo suficiente es que lavo las tazas." "La maldición de un alcohólico", ¿es realmente cierto que a las personas que beben agua no les gustará beber y que las personas que beben agua también odian beber agua? Si queremos hablar de la macro memoria de Burdeos, parece que en la ciudad sólo hay vino, y el agua sólo se descubre como un objeto convenientemente perdido cada día cuando volvemos al hotel y abrimos el grifo. Durante el viaje de cinco días a Burdeos, el vino fue la única bebida.
Pero a Burdeos no le falta agua. Al famoso "Espejo de Burdeos" de la Plaza Municipal sale agua cada 15 minutos, que va sumergiendo lentamente los ojos de la gente. Al otro lado del "espejo" se encuentra el ancho río Garona, que desemboca en una boca acampanada en la larga bahía de Gironda conectada al océano Atlántico, reflejando la figura fértil de toda la ciudad.
Esta es, de hecho, una ciudad fértil para el vino. Con Burdeos como centro, forma un semicírculo que se irradia hacia el Océano Atlántico. Las 128.800 hectáreas de tierra están salpicadas de grandes y pequeñas fincas vinícolas. leyenda del vino difícil de describir. La historia de cada bodega es un capítulo indispensable en el mapa del vino de Burdeos. Cada una es diferente, pero maravillosa a su manera.
Visitamos Burdeos cuando se acercaba el invierno. En comparación con los árboles altos que estaban ansiosos por perder todas sus hojas, las hojas doradas de parra que colgaban de las ramas cubrían la interminable tierra de Burdeos con una alfombra dorada. ¿La mejor ceremonia de bienvenida para nosotros? Tampoco olimos el aroma fresco de la uva en el aire un poco más fresco, porque el Merlot o el Cabernet Sauvignon 2008 dormían en forma líquida en el subsuelo de Burdeos, mientras que el Beaujolais Nouveau, que ya está en el mercado de París, sólo busca ávidos de tiempo, bajo el cuidado del encargado de la bodega (Caviste), desempeñan sus respectivas funciones y maduran lentamente según el paso del tiempo.
Obviamente esta no es la temporada ideal para viajar a Burdeos. La escasa gente en todo el campo hace que sea difícil imaginar lo animados y ocupados que fueron los dos meses anteriores: "De marzo a octubre es la mejor época para viajar. "Cuando la uva esté madura hay que concertar cita previa para visitar la bodega", afirma el personal que nos recibió. Pero todas las sorpresas suceden tras abrir las puertas de cada castillo y señorío, esos espacios llenos de historia, esos embotelladores, esas condiciones artísticas y por supuesto, la Dégustación de vino libre. La primera bebida que todo bodeguero nos recibe nunca es agua, sino vino. Es su especialidad y un orgulloso regalo de bienvenida. Este es el caso de cada familia. Así, Francia, con una población de 62 millones, bebe 3.800 millones de botellas de vino al año. El agua nunca parece haber sido una necesidad en sus vidas, pero el vino sí lo es.
La gestión moderna de Lynch Bages
Jean-Michel Cazes, propietario de la bodega Lynch Bages, nos explicó lo que estaba haciendo en Pekín durante los Juegos Olímpicos cuando tomó En todas las fotos, la expresión de su rostro mostraba lo orgulloso que estaba del largo viaje que acababa de terminar. Es un típico francés que sabe disfrutar de la vida. Pasa más de la mitad del año viajando. La transliteración de Hong Kong de "Lynch Bages" es la misma que la del famoso actor de ópera cantonés "Ling Cibo", según Jean-Michel I. Dijo que tiene sentimientos extraordinarios y especiales por China.
Jean-Michel era originalmente un ejecutivo de una empresa que trabajaba para IBM. La experiencia de viajar por el mundo le dio a Jean-Michel la mayor cosecha cuando dirigía esta bodega que le dejaron sus antepasados. Aplicó una forma de pensar muy moderna, por ejemplo, se dedicó a la cooperación transfronteriza en los campos del arte y el vino. Desde 1989, encarga a galerías de París identificar artistas de todo el mundo y visitar bodegas para crear arte. y artistas de apoyo, exposiciones en galerías de París y una exposición individual de seis meses cada año en la Bodega Lynch Bages.
Como única recompensa, el artista debe dejar definitivamente una obra a Lynch Bages, que suele utilizarse como elemento de la publicidad impresa de Lynch Bages. Las creaciones semitemáticas aportan un significado extraordinario a Lynch Bages y, a menudo, se convierten en el rasgo distintivo de las etiquetas de los vinos Lynch Bages.
Lynch Bages es más que un simple negocio vinícola para Jean-Michel, porque su propiedad familiar ancestral cubre la mayor parte del pueblo de Bages y utiliza su propia mansión como núcleo para desarrollar proyectos turísticos diversificados. , como abrir panaderías, cafeterías, boutiques e incluso invitar al chef con dos estrellas Michelin, Thierry Marx, a dirigir un restaurante. En la campiña bordelesa rodeada de viñedos, los diversos proyectos de Lynch Bages se han convertido en un lugar raro para el consumo local. Por supuesto, la filosofía empresarial de estilo libre de Jean-Michel no ha afectado al negocio principal de la producción de vino, sino que su bodega no podría ser una bodega de quinto nivel. ascendida a bodega de segundo nivel hace más de 20 años.
La leyenda del Médoc
La legendaria Alianza de Mujeres del Médoc (Les Médocaines) también está desarrollando un turismo basado en la industria del vino. Hablando de Médoc, la historia histórica más importante es, por supuesto, la “Clasificación de 1855” que estableció la jerarquía del vino de Burdeos. Durante la Exposición Internacional de París, las industrias vitivinícolas de Champaña y Borgoña invitaron a sus homólogas de Burdeos para demostrar el estatus de los vinos franceses. Los comerciantes de vino de Burdeos que no habían planeado participar no querían que las otras dos regiones se destacaran, por lo que se prepararon para hacerlo. enviar sus mejores vinos. Ir a una bodega local. Al evaluar la pregunta "¿quién es el mejor?", los intermediarios de marketing de vino propusieron una clasificación basada en la cuota de mercado en ese momento (porque el mercado proviene de la demanda y la demanda se basa en la calidad), por lo que en los últimos 40 años, en Entre los vinos con precios registrados en el mercado, se identificaron 60 bodegas, divididas en 5 niveles según la convención. Inesperadamente, este ranking de bodegas basado en el desempeño comercial fue en realidad del Médoc, aunque desde entonces ha habido muchas bodegas. solicitado, pero debido a que era difícil satisfacer a todas las partes, hubo pocos cambios en más de 100 años.
Por supuesto, hasta ahora la clasificación de 1855 sólo se utiliza como referencia importante, pero la reputación de Médoc, situada en la orilla izquierda de la Gironda, como zona productora de vino de primer nivel en la región de Burdeos, es digna de mención. de su nombre, como Chateau Margaux, Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, todos vinieron de aquí. Las zonas llanas sin tierras altas ni pendientes tienen un clima templado procedente del océano Atlántico, corrientes cálidas traídas por la corriente del Golfo que desemboca en el mar y la capa de impacto de ríos como el Gironda y el Dordoña, que aportan abundante fertilización al crecimiento del Médoc. Entorno Cabernet Sauvignon.
Además de la reunión de las mejores bodegas, la leyenda del Médoc es también una alianza de bodegas femeninas compuesta por cuatro propietarias que abarcan tres décadas. También es un tema candente en los últimos años, conocido como el ". Medoc". Las cuatro mujeres de Doc", y se convirtió en una celebridad perseguida por muchos medios debido al fenómeno especial de "las mujeres y el vino". En 2005, cuatro propietarias de bodegas formaron una alianza y lanzaron una ruta de visita a la bodega. Los turistas pueden realizar una visita a la bodega muy conveniente según sus arreglos. Para cada uno de ellos es propietario de una gran empresa familiar, el concepto de alianza turística les parece más significativo, pero parece aportar más comodidad a los turistas que vienen a Burdeos y aportar algunos ajustes a sus propias vidas. A menudo se celebran eventos, exposiciones de arte y fiestas.
Nos recibió Armelle Falcy Cruse, la propietaria de Chateau du Taillan. Aunque era la tercera hija mayor de la familia, nunca había pensado en gestionar ella sola el negocio familiar. Armelle y su marido heredaron este negocio en el que sus padres tenían grandes esperanzas porque ella tenía experiencia trabajando en una empresa de vinos, pero ninguno de sus otros hermanos estaba interesado.
La familia Antoine
Este tipo de gestión familiar es una profunda tradición en Burdeos. Muchas bodegas pequeñas son así, mientras que las grandes bodegas que siguen la ruta del estilo familiar suelen existir. Hay bastantes antecedentes. En Chateau Le Grand Verdus, una bodega de origen aristocrático, conocimos a la familia Antoine de cuatro generaciones. Cuando Antoine, el propietario del Chateau Le Grand Verdus, salió a recibirnos del castillo de 400 años de antigüedad, los gansos salvajes volaron sobre el cielo otoñal, formando con los colores brillantes de las hojas de arce una imagen inolvidable. Antoine dijo con humor francés que esos gansos fueron enviados por él para saludarnos. Trabajar durante muchos años en un lugar tan desierto requiere mucho humor para darle vida a la vida, por eso, cuando vemos a su familia, siempre mantienen una sonrisa feliz.
Por supuesto, este estilo de vida activo también debería estar relacionado con la sangre noble de sus huesos. Como descendiente de Claude Deschamps, el arquitecto más famoso de la era napoleónica, el Chateau Le Grand Verdus, propiedad de Antoine, fue también la residencia privada de Claude Deschamps. Tiene una historia de 430 años y ahora está clasificado como patrimonio histórico y cultural francés. Por lo tanto, no se permiten edificios dentro de su vista de 360 grados. Como resultado, la familia de Antoine tiene la vista más envidiable de Burdeos. Los espacios verdes y los bosques que rodean el castillo, así como los dos caballos tomando el sol tranquilamente sobre la hierba, recuerdan la vida aristocrática de la antigüedad. pero este Todo es la vida real de la familia de Antoine en el siglo XXI.
Su padre Philippe, de unos sesenta años, ha dejado todo el negocio del vino en manos de Antoine. El cuidado de las rosas del jardín se ha convertido en su mejor pasatiempo para vivir en su vejez y gestiona íntegramente Chateau. Le Grand Antoine de Chateau Verdus tiene un ayudante muy capaz: su hijo Thomas, de 28 años. Thomas, que originalmente estudió marketing, es responsable de las ventas de vino de la bodega y Yunnan es el próximo mercado al que llegará. Thomas, de 28 años, ya tiene dos hijos. Parece que esta familia aristocrática francesa está tan llena de vitalidad como los buenos vinos de Burdeos.
Una larga vida
El itinerario completo en Burdeos es como viajar a lo largo de una larga cuerda de salvamento. Las hojas muertas de las uvas que están a punto de ser enterradas en la tierra volverán a ser verdes a continuación. año y echan raíces en el suelo. Los árboles de tres metros de altura son cada vez más apreciados. Seguimos este conmovedor fenómeno de la vida desde la Abbaye La Sauve Majeure, el primer lugar donde se cultivaron las uvas. plantada en Burdeos, o Saint-Emilion (la iglesia medieval de Saint-Emilion). Se dice que Burdeos se convirtió en una importante zona productora de vino gracias a los primeros monjes. Aunque los monjes no podían beber alcohol, a partir de ellos se introdujo el cultivo de la uva, lo que proporcionó el origen de la vida del vino de Burdeos.
Las ruinas del monasterio de Rasov están ubicadas en una pendiente, en lo alto del edificio principal quemado, y de un vistazo se puede ver el paisaje disperso de los viñedos de finales de otoño. Desde el edificio principal quemado, se puede ver el mundo. En lo alto de la Catedral de St. Emilion, un patrimonio cultural de la humanidad, en el terreno llano, la antigua ciudad medieval es como el estambre de St. Emilion en la tierra. Los viñedos circundantes se convierten en hojas amarillas que se despliegan. Debido a que la elaboración del vino, como industria principal, no ha cambiado a lo largo de los años, el sentido de la historia también ha permitido que esta tierra preserve cuidadosamente su consistente sabor de vida y espíritu puro y limpio.
Esto me recuerda a la bodega subterránea de la bodega Smith Haut Lafitte dirigida por el ex campeón de esquí francés Daniel Cathiard. Hay una iglesia antigua que mide un pie cuadrado y que gracias a la historia aporta una vida única. En St. Emilion visitamos la bodega Pressac. La bodega está rodeada de viñedos en terrazas. Además del paisaje excepcional, el lugar más especial es, por supuesto, el lugar donde se firmó el acuerdo de armisticio al final. de la guerra anglo-francesa.
Si la historia ha dado a Burdeos muchas características únicas, entonces el estado mental de todos los que viven aquí y trabajan con la uva le ha dado a Burdeos su connotación más conmovedora.
La pasión por el vino y la hermosa gestión de la vida misma traen a la gente la más cálida impresión de Burdeos. Al igual que la bodega de vinos de la bodega Smith Haut Lafitte de Daniel Cartier, la diseñó como un espacio subterráneo completamente transparente con luces suaves y brillantes y la música de jazz adecuada. Daniel, que ama la fotografía, nos dio su firma. El álbum de fotos está lleno de. Su alegre contraventana suena a vino de uva. Este no es el Burdeos que damos por sentado, pero es un Burdeos con más vitalidad. El disfrute del buen vino ya no es tan sencillo como lo era en la antigüedad. Cuando se relaciona estrechamente con todos los aspectos de la vida moderna, se convierte en algo que amamos cada vez más en nuestras copas. Daniel debería ser muy consciente de esto.