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Cómo cocinar pescado hervido

1. Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja, condimentos: clara de huevo, jengibre, ajo, pasta de judías Pixian, pimienta, pimienta, sal, almidón, un poco de vino para cocinar.

2. Limpiar las branquias y órganos internos de la carpa herbívora.

3. Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo de la espina media.

4. Con la piel del pescado hacia abajo, corte las espinas grandes del cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal y luego córtelo en filetes de grosor moderado.

5. Cortar el jengibre y el ajo y cortar el chile seco en trozos pequeños.

6. Vierta una clara de huevo en los filetes de pescado, agregue sal, vino de cocción y almidón y deje marinar durante 20 minutos.

7. Exprimir las raíces de los brotes de soja para secarlos, lavarlos y reservarlos.

8. Poner los brotes de soja en agua, añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernos y cocidos.

9. Aplicar en el fondo del recipiente de cocción del pescado.

10. Poner aceite al fuego y sofreír los pimientos lentamente durante unos 2 minutos.

11. Vierta el ají seco y la pasta de frijoles y saltee hasta que salga aceite fragante y rojo.

12. Cuando el chile cambie de color, saque la mitad del chile y los granos de pimienta de Sichuan y reserve; agregue las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes.

13. Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente.

14. Añade la cantidad adecuada de agua caliente, pero no utilices pescado.

15. Después de que hierva el agua, poner los filetes de pescado en la olla uno a uno y sofreírlos suavemente con los palillos.

16. Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

17. Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.

18. Untar en un bol la pimienta y el pimiento en polvo y verter el aceite caliente.