¿Cómo sofreír bolas de arroz glutinoso sin que se rompan? ¿Por qué no explotan las albóndigas fritas?
¿Cómo freír empanadillas sin que se rompan?
La temperatura del aceite para freír las empanadillas debe ser relativamente baja y freír a fuego lento. Haz algunos pequeños agujeros en las albóndigas antes de ponerlas en el cárter de aceite para evitar que exploten en el cárter de aceite. Alternativamente, existe una manera más sencilla. Primero cuece las albóndigas, escúrrelas y luego cúbrelas con pan rallado. Si no queda pan rallado, puedes dejarlo y freírlo a fuego lento hasta que se dore la superficie.
Para las albóndigas fritas, generalmente use fuego medio y la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50 % caliente y estarán listas (si la temperatura del aceite es demasiado alta, las albóndigas perderán agua demasiado rápido, explotarán y se volverán blandas). fácilmente), hasta que la superficie de las bolas de masa flote y empiece a ponerse ligeramente amarilla.
En primer lugar, si se trata de bolas de masa congeladas rápidamente, hay que descongelarlas a temperatura ambiente, de lo contrario explotarán cuando estén calientes o frías, lo que no sólo es antiestético, sino que también puede dañar a las personas. En cuanto al método de freír y dorar, puedes mojarlo en un poco de almidón y, finalmente, prestar atención a que las bolas de masa floten, de lo contrario no se freirán bien.
¿Cómo hacer que las empanadillas fritas queden crujientes?
Freír en frío significa que se debe controlar estrictamente la temperatura del aceite al freír. Hervir las bolitas de arroz glutinoso en aceite, retirarlas, esperar a que las bolitas de arroz glutinoso se enfríen por fuera y se calienten por dentro. unos minutos, luego ponerlas en la cacerola de aceite y freír nuevamente. Nunca se abre de golpe y, debido a la nueva fritura, las bolas de arroz glutinoso quedan crujientes por fuera y fragantes por dentro.
A la hora de freír, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se queme el exterior y quede crudo el interior. Al freír, use palillos para hacer agujeros constantemente en el interior. Haga al menos 5 o 6 agujeros en un lado. Esto puede evitar que los agujeros perforados queden bloqueados por el relleno del interior. Freír hasta que el exterior esté dorado, lo cual es muy bueno. .
No lo claves con palillos antes de freírlo, ya que se romperá fácilmente y el sabor de cocinarlo al vapor y sofreírlo no es tan bueno como el de freír directamente.
Cómo freír bolas de arroz glutinoso
Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 250 gramos de azúcar, 10 gramos de osmanthus, 25 gramos de manteca de cerdo cocida y 500 gramos de maní aceite.
Método de elaboración
1. Poner en un bol el azúcar, el osmanthus y la manteca de cerdo cocida, mezclar bien, triturar en rodajas gruesas y luego cortar en trozos cuadrados de 1 cm.
2. Sumerja los trozos cortados de relleno de azúcar en agua y enróllelos formando bolitas de arroz glutinoso de 2 ~ 3 cm de diámetro (si no son suficientes, sumérjalas en agua y vuelva a enrollarlas).
3. Añade aceite de maní a la olla y calienta a fuego alto hasta que esté cocido. Echar las bolitas de arroz glutinoso y sofreír hasta que estén cocidas (sofreír ligeramente con una cuchara para evitar que se rompan). Cuando se fríen, flotan en la superficie del aceite, se doran y se pueden quitar.