¿Qué guiso va mejor con mejillones?
¿Cuál es el mejor guiso de mejillones? La carne de las almejas de río es especialmente deliciosa. Tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, y puede prevenir la aparición de enfermedades febriles como la sarna. Es delicioso y saludable, por eso hay un dicho que dice que la gente bebe un plato de sopa de mejillones. Entonces, ¿cuál es el mejor guiso de mejillones?
¿Qué tipo de sopa es mejor para el guiso de mejillones? 1 Ingredientes necesarios para la sopa de mejillones y tofu: mejillones, tofu, cilantro, aceite, sal, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, pimienta blanca.
Pasos de práctica:
1. requerido. Primero use un cuchillo para insertar el mejillón en diagonal a lo largo de la boca del mejillón, raspe el músculo aductor, luego separe el mejillón y corte el otro músculo aductor para quitar toda la carne del mejillón. Quitar las tripas, dejando las patas del hacha y el manto. La salchicha de barro es de color negro y se puede abrir con un cuchillo para eliminar el sedimento del interior. Después de limpiar la carne, puedes añadir un poco de sal y vinagre y volver a amasarla.
Enjuágalo con agua para obtener una carne de mejillón cristalina. Tenga cuidado de no comer branquias de mejillón. Una vez que los mejillones se rompen, quedarán dentro algo amarillento parecido a un peine, que debe desecharse.
2. Para la carne de mejillón, use un rodillo o el dorso de un cuchillo para golpear la parte dura del pie del hacha unas cuantas veces para aflojar sus fibras musculares y así la carne terminada no quede dura. Aquí tienes un truco para cocinar mejillones.
3. Cortar el tofu en trozos pequeños, añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Añade el tofu y blanquea durante 2-3 minutos. Sacar el tofu, escurrir y reservar. Blanquear el tofu puede eliminar el olor a frijoles.
4. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de mejillón y saltee durante 1-2 minutos, agregue el vino de cocción y saltee. igualmente. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de los mejillones.
5. Vierta agua caliente, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine durante 1 hora hasta que los mejillones estén tiernos y la sopa tenga un color blanco lechoso.
6. Añade el tofu, continúa cocinando durante 10 minutos, apaga el fuego y añade sal al gusto.
7. Añade pimienta blanca, revuelve bien y espolvorea con perejil.
Consejo: Utiliza un rodillo o el dorso de un cuchillo para golpear la parte dura de la pata de mejillón unas cuantas veces para aflojar sus fibras musculares y que la carne terminada no quede dura. Aquí tienes un truco para cocinar mejillones.
¿Qué guiso está más rico que los mejillones? 2. Mejillones estofados y sopa salada de rábanos.
Los mejillones de río en el mercado húmedo se venden a 2 yuanes el kilo y se utilizarán para hacer sopa por la noche. Elige dos mejillones más grandes y el dueño del puesto te ayudará a abrir los mejillones y sacar la carne. Me han quitado las branquias y del resto lo haré yo mismo.
Después de quitar las branquias de los mejillones, quedará una película negra en la carne del mejillón. Esta película negra debe retirarse.
Ingredientes utilizados en esta sopa: Rábano Huayang (o rábano cherry), carne de almeja, tocino, jengibre y cebolla.
Perforar los bordes de la carne del mejillón unas cuantas veces con el dorso de un cuchillo para soltar la carne y facilitar la cocción de la carne del mejillón una vez puesta en la olla. Hay una bola de carne dentro de la almeja, que parece oscura. Después de cortarla con un cuchillo, exprima la sustancia negra del interior, luego lave la carne de almeja con una cantidad adecuada de sal y enjuague la mucosidad de la superficie.
Una vez hervida el agua de la olla, añadir la carne de almeja picada, blanquearla en agua hirviendo y verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Una vez que la carne del mejillón esté blanda y firme, la retiramos y la colocamos en un bol.
No es necesario pelar el rábano Huayang, pero la piel roja del rábano puede cambiar fácilmente el color de la sopa, así que hierva otra olla con agua, agregue el rábano Huayang, hierva nuevamente, revuelva un varias veces con una cuchara, deje que el rábano flotante ruede hacia arriba y hacia abajo. Después de blanquear el rábano Huayang en agua hirviendo, su color se vuelve más claro gradualmente. Después de que la zanahoria se vuelve rosa claro, sácala, ponla en un recipiente y vierte el agua roja en la olla. El rábano hervido no cambiará el color de la sopa cuando se cocine.
Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega unas rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega los mejillones y las rodajas de tocino y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.
Después de que la carne de almeja esté cocida, agregue las zanahorias y deje hervir a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne de almeja y las zanahorias estén cocidas. y sal al gusto, espolvorear con una cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada y sacar.
Después de que la sopa de mejillones, tocino y rábanos esté cocida a fuego lento, sácala de la olla y ponla en un bol. Esta sopa se debe tomar mientras esté caliente. La sopa es de color blanco lechoso y deliciosa. Los mejillones son masticables, el rábano está suave y podrido y la sopa desprende el aroma único del tocino.
Resumen íntimo:
1. Se debe limpiar la materia negra de la superficie y el interior de la carne de la almeja. Después de limpiar la materia negra, enjuáguela repetidamente con sal para eliminar la mucosidad de la superficie de la carne del mejillón, lo que puede reducir el olor a pescado.
2. Los bordes de la carne del mejillón están duros. Después de batir con el dorso de un cuchillo, la carne se suelta y madura fácilmente después de la cocción.
3. Ponga la carne de mejillón en agua hirviendo para reducir el olor a pescado.
4. Pon unas lonchas de tocino en la sopa de mejillones para reducir el olor a pescado. El rábano en sí también tiene un efecto desodorizante.
¿Qué es mejor comer con guiso de almejas? 3 Receta de sopa de mejillones y tofu:
Ingredientes de reserva: mejillones, 1 tofu tierno, 4 cebolletas, 1 jengibre, 1 cilantro, 3 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de vinagre blanco, un poco de pimienta, un poco de sésamo aceite;
Proceso de preparación: En el primer paso, prepara una cantidad adecuada de mejillones frescos, ponlos en agua limpia, agrega un poco de sal, luego lávalos, haz palanca para abrirlos con un cuchillo y sácalos. carne por dentro;
El segundo paso es poner la carne de mejillón en un bol, añadir vino de cocción y vinagre blanco, lavarla cuidadosamente con las manos durante un rato, frotarla para limpiarla, enjuagarla con agua y luego añade una cucharada de vino de cocción y vinagre blanco para marinar un rato;
El tercer paso es cortar el tofu en dados, lavar las chalotas y cortarlas en trozos, lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños. trozos, cortar el jengibre en tiras, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, calentarlo, añadir el jengibre y sofreír hasta que esté fragante;
p>El cuarto paso es poner la carne de almeja En la olla, sofreír durante 2 minutos, agregar una cantidad adecuada de agua y agregar unas gotas de vinagre blanco. Después de que el agua hierva, agregue un poco de manteca y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
Paso 5: Cuando la sopa se ponga blanca, agregue los cubos de tofu, continúe cocinando por unos minutos, agregue un poco de sésamo. aceite, sal y un poco de pimienta de Sichuan en polvo, espolvoreamos con cebolla verde picada y cilantro y ya está listo para servir.