El kimchi es demasiado ácido. ¿Cómo solucionarlo?

Los encurtidos que estén demasiado ácidos se pueden corregir añadiendo un poco de azúcar y algunos platos nuevos. Si hay un ligero olor, significa que hay una infección bacteriana mixta. Preste especial atención a agregar licor a tiempo para corregirlo y reducir la temperatura de almacenamiento. Si es demasiado dulce, déjalo unos días más para que fermente y se vuelva amargo.

Cómo conservar el kimchi

Lava el kimchi varias veces antes de comerlo o remójalo en agua tibia durante un rato para prolongar el tiempo de almacenamiento.

Conservar el chucrut en un tarro y cambiar el agua cada dos días, y se puede conservar durante un año.

Primero selle el kimchi preparado en una bolsa de comida y luego colóquelo en una caja con buen rendimiento de sellado. La boca de la bolsa debe estar bien atada. Finalmente tapar y fermentar a temperatura ambiente, 24 horas en verano y 48 horas en invierno. Luego meterlo en el frigorífico para que fermente durante 10 días.