Comida frita, ¡el sabor de la infancia!
Cuando se trata de pasteles de arroz frito, hay un dicho: Pasteles de arroz frito, pasteles de arroz frito, ¡dale un mordisco a Dayangcha!
Recuerdo que cuando era niño, mi madre me llevaba a menudo al campo. Para el almuerzo tenía que comer pasteles de arroz frito, que costaban 50 centavos cada uno, y tenía que cuidar la olla del vendedor. No importa el sol abrasador o el polvo que vuela, no pueden impedir que me gusten los pasteles de arroz frito. El dueño del puesto cerró el puesto, pero todavía no estaba satisfecho. Me toqué la barriga y pensé: si hay alguno, ¡puedo comerme tres taels más!
Aunque comí bien, también sentí pena por el RMB que mi madre sostenía con fuerza. ¡No quería comer en todo el día y lo gasté todo en una sola comida!
Cuando crecí, me di cuenta de que el dinero en manos de mi madre se ganaba con mucho esfuerzo, al igual que el proceso de hacer pasteles fritos, ¡difícil y complicado!
El pastel de arroz frito es una antigua artesanía popular en Guizhou. En aquella época en la que las máquinas aún no eran comunes, un pequeño pastel de arroz frito a mano requería al menos seis procesos.
No me molestes, pero escúchame:
Primero, cuando el arroz de la cosecha de otoño madura, hay que trillarlo en un balde y luego secarlo al sol;
En segundo lugar, el arroz seco se desgrana a través del nido. Hay un proverbio: ¡el lavado artificial del arroz es sudor! Puedes ver lo fácil que es. Después de descascarar, utilice un recogedor y un colador para separar los granos de arroz de la cáscara;
En tercer lugar, con el arroz glutinoso blanco, el siguiente paso es remojarlo en agua tibia durante la noche y luego lavar el arroz. (El objetivo del lavado es conseguir que el bizcocho cocido quede más blanco y apetecible) y luego se cuece al vapor en un barril de madera al fuego.
En cuarto lugar, vierte el arroz glutinoso al vapor en un recipiente de madera o de piedra y bátelo con un palo de madera hasta que todos los granos de arroz estén triturados y queden pegajosos.
En quinto lugar, durante el proceso de elaboración del dada, es necesario hacer pasta de frijoles al mismo tiempo. La pasta de frijoles es el mejor "aperitivo" para las tortas de arroz glutinoso. Incluso el mejor baba no sabrá bien si no se cocina bien. Una vez hecha la pasta de frijoles, viene el proceso de envasado. Para lucir bien, el empaque es lo más importante y es una prueba de artesanía. Si el embalaje no es bueno, pocas personas lo comprarán.
En sexto lugar, el dada envuelto solo puede llamarse dada de pasta de frijoles y requiere el último paso de freír para convertirse en dada frita. Este proceso también es muy particular. Debes elegir el mejor aceite de colza para asegurarte de que las tortas de arroz frito estén llenas de color y sabor. Al mismo tiempo, también debes controlar el calor. Es fácil quemarse cuando el fuego está alto y es fácil pegarse a la sartén cuando está bajo. Lograr "tierno por fuera y crujiente por dentro" no sucede de la noche a la mañana, requiere intentos repetidos.
El pastel de arroz frito es una antigua artesanía en Guizhou.
Si las patatas fritas me hacían salivar cuando era niño, cuando era niño, ¡las patatas fritas me hacían querer más!
Recuerdo que cuando estaba en la escuela primaria, no podía ir a casa a almorzar porque estaba lejos de casa. Mis padres me darían un centavo. Finalmente llegué al mediodía, dejé mi mochila y corrí hacia el puesto de patatas fritas a una velocidad de 100 metros para disfrutar de la comida. A diez centavos el manojo, un manojo de papas de tres piezas con chile.
Como tienen demasiada hambre, los estudiantes inteligentes pondrán más chiles. Es más, debido a que las papas son hojaldradas, muchas personas colocan las brochetas de papa en posición horizontal y apilan una capa gruesa de chile encima de las papas fritas. Después de comer, tenían tanto calor que no podían respirar. En ese momento, rápidamente abrieron el grifo y comieron abundantemente. Cuando desaparece el picante, es una comida completa. Más tarde, el jefe se volvió inteligente y le añadió mucha sal al chile en polvo. Más sal y menos picante, y nuestro oportunismo finalmente desapareció.
Ahora que vivo en Guiyang, a veces elijo pasteles de arroz frito y patatas fritas para el almuerzo, pero no puedo saborear el aroma de mi infancia, y la sensación de babear y no poder parar solo puede permanecen en mi memoria.
Sin embargo, después de entrar a la ciudad, probamos una nueva comida: pollo frito.
Cuando era niño vivía en una zona rural. Los pollos eran guisados o salteados. Lo probé la primera vez que vine a la ciudad.
La primera vez que probé el pollo frito fue en Dicos. Recuerdo que eso fue hace ocho años. Cuando pasé por una tienda Dicos, el olor me llegó a la nariz. Pensé qué tipo de tienda era esta. Cuando entré, el anuncio de pollo frito inmediatamente me abrió el apetito. En ese momento, no sabía a qué sabría el pollo después de freírlo. La curiosidad me impulsa. Compré una pierna de pollo frito que siempre es "artillero" y la tengo en la mano. El aroma es embriagador y la cáscara queda crujiente al morderla. Si las tortas de arroz son de bronce, el pollo frito es el rey.
Después de terminar uno quiero volver otra vez. Pero como era mi primera vez en la tienda, me daba vergüenza que me vieran comiendo demasiado. Después de eso, cada fin de semana o feriado, ocasionalmente iba a Dicos, KFC, McDonald's y otros restaurantes para comer alitas de pollo fritas, muslos de pollo, filetes de pollo y otras delicias. Ahora ya no tengo miedo a la vergüenza.
Hay un dicho que dice bien: ¡Mientras a mí me da vergüenza, los demás se avergüenzan!