¿Cuáles son las delicias en Yongzhou?
¡Aprendamos juntos sobre la comida de Yongzhou!
1. Pollo Dong'an
El pollo Dongan lleva el nombre de su método de cocción originario de la ciudad de Luhong, condado de Dong'an. Tiene una larga historia y una gran reputación. Los datos muestran que ya en el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, la gente de Dong'an comenzó a practicar el "pollo Dongan".
El pollo Dongan es un manjar con una larga historia y muy conocido en el país y en el extranjero. Está catalogado como uno de los menús de banquetes estatales y el primero de los ocho platos principales de Hunan. El pollo Dong'an ha experimentado la evolución de tres dinastías. Se llamaba "pollo maduro con vinagre" en la dinastía Jin occidental, "pollo Guan" a finales de la dinastía Qing y "pollo Dongan" en la República de China. Este plato está hecho de carne fresca de gallina, combinada con chiles (rojos, puntiagudos, secos), cebollas, jengibre, vino para cocinar, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, vino para cocinar, pollo en polvo, pimienta, aceite de maní, almidón, aceite de sésamo, y luego poner el Sofrito en una olla. El producto final es de color brillante, de textura fresca y tierna, de sabor picante y amargo, graso pero no grasoso, rico en nutrientes, fragante, agridulce, picante, tierno y crujiente.
2. Pato Sangriento de Yongzhou
El Pato Sangriento de Yongzhou es un plato tradicional famoso en Yongzhou, Hunan.
Hay muchos tipos de patos de sangre en Yongzhou, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En el área local, casi todos los hogares cocinan este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante.
Al comienzo de la Rebelión Taiping, Hong Xiuquan, el líder del Ejército Taiping, llevó a sus soldados a atacar la ciudad de Yongzhou. Ordenó al chef que preparara la comida antes del anochecer para que los soldados pudieran comer y beber. suficiente para luchar valientemente contra el enemigo. Cuando el chef estaba cocinando el pato, descubrió que debido a limitaciones de tiempo, las plumas del pato no se arrancaban limpiamente, lo que definitivamente afectaría el apetito de todos. Si se perdía el evento militar, estaría en peligro de ser decapitado. Para tener en cuenta la situación general y salvar su vida, el chef vertió toda la sangre del pato en la olla cuando lo mató. Durante el banquete, se sirvieron en la mesa platos de platos de pato mezclados con sangre de pato. Como resultado, todos tenían gran apetito y comían como tambores de guerra. Naturalmente, consiguieron una gran victoria al amanecer. En el banquete de celebración, alguien le preguntó al chef qué había cocinado anoche y el viejo chef se quedó sin palabras. Finalmente, la hermana de Hong Xiuquan, Hong, dijo: Llamémoslo "Pato de sangre de Yongzhou". Así que "Yongzhou Blood Duck" obtuvo su nombre de aquí, y se ha transmitido hasta el día de hoy. El "pato de sangre de Yongzhou" ha sido cuidadosamente investigado y cocinado por los chefs de Yongzhou en las generaciones pasadas y es famoso por su sabor único.
3. Tofu relleno de Ningyuan
El tofu de Ningyuan es un plato tradicional famoso en el condado de Ningyuan, provincia de Hunan, y pertenece a la cocina de Hunan. Ningyuan Tofu Nao tiene una larga historia de cientos de años, que está registrada en las Crónicas del distrito de Lingling y las Crónicas del condado de Ningyuan. Es un plato a base de carne de cerdo y tofu frito. Primero, debes usar aceite de té para freír el tofu de agua hasta obtener un tofu frito bien proporcionado, de color amarillo, duro y hueco, como un melocotón. En segundo lugar, se puede mezclar un 80% de carne magra y un 20% de carne grasa con ajo blanco, hojas de ajo, un poco de jengibre, pimiento rojo o chile en polvo, sal y pimienta de Jamaica según el gusto personal, y triturarlos juntos para hacer el relleno. Haga una pequeña abertura en el tofu frito, coloque el relleno en el tofu y exprima el tofu en bollos abultados. Se cuece al vapor en una olla y ya está listo para comer.
4. Pato salado Lingling
El pato salado Lingling se originó a finales de la dinastía Qing y es famoso por su fragancia, gordura, textura crujiente y ternura. En la elaboración se seleccionan patos gordos y tiernos que pesen más de dos kilogramos y medio. Después del sacrificio, se les quitan las plumas y se les sacan los órganos internos. Luego según cada pato, mezclar una parte y media de sal, una parte y media de soju, una parte y media de salsa de soja y una cantidad adecuada de pimienta de Jamaica, revolver bien, esparcir por dentro y por fuera del pato. , marinar en el frasco por un día, girar el frasco y luego marinar por un día para permitir que todo el condimento penetre en la carne del pato, luego sacar la cuerda de cáñamo y atar la nariz del pato, y usar piel de bambú para abrir el vientre.
5. Fideos de arroz con hojas de loto y carne
Fideos de arroz con hojas de loto La carne es un festín para la gente de Ganghwa y tiene un sabor delicioso. El método de preparación es: primero cortar la carne en trozos cuadrados, sofreír, moler y mezclar el arroz y el anís estrellado, agregar sal refinada, vino blanco, salsa de soja, pimienta de Jamaica, azúcar blanca y otros condimentos, y luego envolverla con loto. hojas (por eso también se le llama condimento de pasta de loto)). Cada paquete pesa entre 1 y 2 libras. Coloque las hojas de loto en una vaporera o olla hasta que se vuelvan aceitosas. Al comer, desatar las hojas de loto mientras estén calientes. Es fragante y delicioso.
6. Arroz Ganghwa de 18 años
El "vino de arroz Ganghwa de 18 años" es un snack elaborado a base de bolas de tofu "Shui Sheng". Hay tofu de agua, pimientos, melón amargo, tornillos, tofu de arroz, tofu frito, champiñones, ajo, tofu konjac, brotes de bambú, berenjenas, lufa, raíz de loto, melón de invierno, flores de calabaza, repollo, rábanos y huevos.
Los métodos de selección, producción y consumo de otras "Diecisiete cervezas" entre las "Dieciocho cervezas" son básicamente los mismos que los de "Shui Sheng Tofu Brew". Son coloridas, deliciosas, cada una con su propio sabor, únicas e inolvidables. Cuando nos sentamos a cenar junto al río, siempre hay "miembros" de "Eighteen Brews".
7. Tocino Yaojia
El tocino Yaojia es una especialidad del condado autónomo de Jianghua Yao, ciudad de Yongzhou, Hunan. El tocino de Yao es de color rojo brillante, regordete y brillante, crujiente en la boca, graso pero no grasoso y tiene un sabor excelente. Es el mejor manjar que la gente de Yao disfruta y deleita todos los días. Lleva el nombre de Wang Pan, el antepasado del pueblo Yao. Su método de producción es exclusivo de los compatriotas de Jianghua Yao. Se ha utilizado muchas veces en banquetes estatales y obtuvo elogios unánimes de los catadores. Las tiras de carne quedan doradas y brillantes, crujientes y deliciosas, grasas pero no grasosas, tienen un sabor único y durarán años.
8. Bollos de patas de pato
Los bollos de patas de pato son una especialidad local en Jiangyong. Las patas de pato especialmente encurtidas son famosas por su especial artesanía y buen gusto. Los bollos de patas de pato son patas de pato encurtidas mediante un proceso especial. Cada pata de pato se envuelve en un corazón de pato marinado especialmente y luego en intestino de pato marinado para uso externo. El aspecto es de color ámbar y brillante y se puede comer después de cocinarlo al vapor. Los bollos de patas de pato tienen un sabor crujiente y puedes girar la cabeza después de darles un mordisco.
9. Cerdo Frito de Daozhou
El Cerdo Frito de Daozhou es un plato tradicional del condado de Dao y una de las especialidades más famosas de Daozhou. El cerdo frito de Daozhou hereda el arte de fumar tradicional local del pueblo Daoxian durante casi mil años y se elabora utilizando fórmulas científicas modernas. Los ingredientes son exquisitos, el sabor es único y puro, el color es brillante, el sabor es suave, la textura es crujiente y está lleno de características y sabores locales.
Camellia Lanshan 10
Lanshan Camellia oleifera es una de las especialidades de Yongzhou, también conocida como Baba Camellia oleifera. Es un snack tradicional en el condado de Lanshan y es picante, fragante y dulce. , crujiente y famoso por su delicioso sabor. Freír el arroz glutinoso de alta calidad de Blue Mountain en trozos pequeños y ponerlo en un bol, agregar maní, soja, arroz congelado, frijoles rojos, judías verdes y maíz. Espolvorear un poco de cebolla verde en la superficie y luego remojarlo. en sopa de jengibre hirviendo con un poco de azúcar moreno y hojas de té. Camellia Arashiyama huele delicioso y tiene un sabor dulce, picante, crujiente y muy delicioso. Además, Camellia oleifera puede inducir la sudoración y disipar el frío, promover la circulación sanguínea y desempeñar un cierto papel en la prevención de enfermedades.