Cómo hacer bollos de cebolleta de Henan
500g de harina
26g de aceite (opcional)
300g de agua tibia (énfasis en agua tibia).
Cantidad adecuada de cebollas verdes
10 gramos de sal
¿Cómo hornear bollos de aceite de cebolleta (tortitas de cebolleta) (2 nuevos)?
Añade de 8 a 10 g de sal a 500 g de harina común, remueve suavemente con los dedos y luego añade 300 g de agua tibia.
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Agregue 26 gramos de aceite de cocina (mi aceite tiene cebollas fritas y panceta de cerdo, por lo que es particularmente fragante)
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Revuelva con palillos
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Remueve hasta que los fideos, el agua y el aceite se mezclen uniformemente y amasa hasta obtener una masa, como se muestra en la imagen de arriba.
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Tapa y despierta durante 10 minutos.
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Cuando me despierte, picaré las cebolletas lo más finamente posible.
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La masa despierta queda mucho más delicada, pero ligeramente húmeda y pegajosa. No te preocupes, esto es normal. La masa debe quedar húmeda y suave para que no quede demasiado seca ni dura.
Extiende una capa de harina seca sobre la masa y moja las manos en un poco de harina seca.
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Utiliza harina seca para evitar que la masa se pegue al sacarla del bol.
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Espolvorea harina seca sobre la encimera para evitar que se pegue y coloca la masa encima.
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Un poco más, divida uniformemente en 6 a 8 trozos de masa.
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Pellizca un trozo de masa y enróllalo. Espolvorea un poco de harina seca de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Cuando lo enrolles por primera vez, no te preocupes por si queda bonito o no. (En realidad, es difícil para mí darle forma redonda: d) Simplemente extiéndalo lo más grande y delgado posible. Asegúrese de espolvorear harina seca en el fondo de la masa de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Unte una capa uniforme de aceite de cocina sobre la masa extendida y espolvoree con cebolla verde picada. (Si cree que las capas son más obvias, puede mezclar 40 gramos de harina y 60 gramos de aceite de cocina en una masa y esparcirla uniformemente sobre la masa grande. La masa debe tener de 6 a 8 piezas).
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Enrollar en tiras largas.
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Estira los fideos largos en trozos finos y enróllalos formando piruletas. Espolvorea la encimera con harina seca, coloca la masa de paleta encima y deja reposar unos diez minutos. Durante el período de relajación, siga los pasos 12 a 16 para formar los otros tres trozos de masa en masa de paleta y cebollín.
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Después de que los cuatro estén listos, enciende la sartén eléctrica y enciende el fuego superior e inferior para precalentar (este tipo de panqueque de cara muerta se hornea mejor a temperatura alta y rápidamente. El pastel quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.) Luego, unte la primera masa de piruleta con harina seca y enróllela hasta formar una torta redonda con un diámetro de aproximadamente 18 a 22 cm para formar un embrión de panqueque de cebolleta.
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Se agregó un nuevo y mejor método para dar forma a los panqueques: el método de dar forma anterior lo aprendí de mi madre, pero este lo aprendí en línea. Esta forma de dar forma es mejor de arriba a abajo. Te recomiendo que pruebes esta nueva forma de moldear tu cuerpo. Cuando la forma llegue al noveno paso, pellizque los cuatro lados para evitar fugas de aceite, luego selle y relájese durante 10 a 20 minutos, enrolle hasta formar un panqueque y luego ingrese al paso de horneado.
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Coloca la masa de bizcocho enrollada en el molde para horno eléctrico precalentado, cúbrelo con la tapa y sube y baja el fuego durante aproximadamente 1 minuto.
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Cepille el lado invertido uniformemente con una capa de aceite de cocina (peso extra). Tapar y seguir cocinando durante un minuto más o menos, darle la vuelta, untar con aceite (peso extra), tapar y seguir cocinando un rato, darle la vuelta. . . . Más vueltas ayudarán a levantar la capa.
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Hasta que se hornee hasta formar una masa crujiente con capas en el medio, se puede sacar y cortar en trozos.
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Cuando lo muerdes queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y el sabor del aceite de cebolleta y la manteca de cerdo te llena la boca. . . ¡sabroso!
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Haz otra foto.
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