Cómo hacer gluten frito sin que se colapse
2. Mezclar la harina y la harina de soja (7:3) uniformemente, hervir la levadura en agua a unos 30 grados, añadir un poco de sal y amasar hasta obtener una masa suave.
3. Añade 20 gramos de nata, amasa uniformemente y bate repetidamente.
4. Átalo bien con una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico para que fermente.
5. Sacar la masa una hora antes de cocinarla y volver a ponerla a temperatura normal.
6. Vacíe el aire del interior de los fideos, divídalos en los tamaños que desee y déjelos reposar durante 10 minutos.
7. Enrolla la masa dándole forma de tortita y colócala en un lugar cálido.
8. Cuando las tortitas se hinchen y queden más ligeras, ponerlas en una sartén con aceite caliente y freírlas, luego ponerlas a fuego lento.
9. El pan en la sartén flota rápidamente, se expande, luego cambia de color y luego se da vuelta. Tenga cuidado de no reventar las burbujas en este momento, de lo contrario el aceite penetrará y tendrá un sabor grasoso.
10. Cuando ambos lados estén dorados, retiramos rápidamente el control de aceite.