Té Tongyan del campo de té Fuzhou Yunlin, té famoso de Jiangxi
En el pasado, el té Yunlin se distribuía principalmente en los bosques y valles de bambú, y estaba muy disperso. Los lugareños la llaman camelia salvaje, con una producción anual de sólo unos 100 kilogramos, que se vende en Nanchang, Fuzhou, Linchuan y otros lugares. Desde la década de 1950 se han establecido aquí nuevos jardines de té y la producción de té se ha desarrollado enormemente. En los últimos años, sobre la base del té tradicional Yunlin, se ha mejorado la tecnología de procesamiento y la calidad del té ha mejorado enormemente. Desde 1983, ha sido calificado continuamente como uno de los tés famosos de alta calidad en la ciudad de Fuzhou, provincia de Jiangxi, y en 1985, ha sido calificado como uno de los tés famosos de alta calidad en la provincia de Jiangxi. El aspecto de las hojas de té es verde, con pelos blancos expuestos y cordones finos y apretados. Además del sabor dulce y refrescante y el color verde de la sopa, el extraordinario aroma es tranquilo y elegante, muy parecido a la primera floración de las orquídeas en primavera. Como elogió el poeta: "Intenta usar tu pozo para cocinarlo, no es la fragancia del mundo". Por supuesto, este es el estilo exagerado del poeta para elogiar este té. Pero basta decir que los tés de una calidad tan elegante son raros.
La producción de este tipo de té es muy particular. Las hojas frescas se suelen recoger antes que Grain Rain, dejando expuesto primero un cogollo y una hoja. Después de recogerlos, extiéndelos finamente sobre papel blanco o colócalos en un recipiente limpio durante unas 6 horas y luego fríelos. Todo el proceso de procesamiento se divide en cinco pasos: enverdecimiento, laminado, fritura y elaboración de barras, refinación, horneado y aromatización. Sus procesos de tostado y saborización son extraordinarios. Hornee a baja temperatura durante mucho tiempo, luego caliéntelo repentinamente antes de hornear y hornee a alta temperatura durante unos 3 minutos. La llamada “molienda y secado en frío al principio y uso de fuego brusco al final” es un método de secado que hace que el té tenga un aroma muy agradable.
El té Tongtianyan se produce en la aldea de Tongtianyan, condado de Shicheng, provincia de Jiangxi. Las montañas aquí son empinadas, las Montañas Rocosas son majestuosas, las rocas son escarpadas y las rocas son tan rojas como las nubes, presentando el paisaje único del área de grava púrpura. Serpenteando a lo largo del sendero Zhaixi, hay más de 500 escalones de piedra y hay una piedra enorme frente a la puerta. Su forma es "cerrada en la parte superior y abierta en la parte inferior, de aproximadamente dos pies de alto. Si los dos dedos se cierran hacia adentro, la parte superior tendrá forma de media luna, con un brillo extraordinario", de ahí el nombre de Roca Tongtian. Las montañas aquí son muy peligrosas y siempre han sido un campo de batalla para los estrategas militares. La muralla de la ciudad construida alrededor de la antigua colina todavía existe hoy; la leyenda dice que desde la dinastía Yuan hasta el final de la dinastía Qing, el ejército rebelde Chen Youliang y sus hombres custodiaron la aldea hasta que Zhu Yuanzhang los irrumpió. En el lado derecho de la Roca Tongtian, una estalagmita se eleva desde el suelo y se eleva hacia el cielo. Se llama "nube de estalagmitas", que es una maravilla y uno de los "ocho lugares escénicos del río Qinjiang".
Los jardines de té están situados principalmente en valles profundos con gruesas rocas y exuberante vegetación. La vegetación aquí es exuberante, la niebla está envuelta, el clima es húmedo y las precipitaciones son abundantes. La temperatura media anual es de 18,3 ℃, la precipitación media anual es de 1674 mm, el aire es húmedo y el suelo es profundo. Los árboles de té que se cultivan aquí tienen cogollos y hojas gruesos y son particularmente ricos en ingredientes activos, lo que proporciona una excelente base material para preparar té.
Tongtianyan tiene una larga historia en la producción de té. Según los registros del condado de Shicheng en el duodécimo año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing (1673 d. C.): "Quince millas al sur de este condado, Tongtian Rock tiene un tipo diferente de té. Aquellos que son buenos preparándolo a menudo eligen "Y el almacenamiento se puede ver que ya en la dinastía Qing, la calidad del té producido aquí era muy superior". hasta el té de mostaza del bosque en el condado de Ningdu y la camelia almacenada en el condado de Gan.
La cosecha del té de roca Tian Tong es exquisita. Antes de la minería de Guyu, el estándar de hojas frescas era un brote y dos hojas, que se elaboraban mediante cuatro procesos de enverdecimiento, amasado inicial, fritura y reamasado, y secado.
La temperatura de la olla verde es de 150 ~ 160 ℃, la cantidad de hojas en cada olla es de aproximadamente 0,5 kg y dura de 3 a 5 minutos. El proceso principal de enrollado es principalmente para preparar el té; hojas en tiras finas, luego ponerlas en la olla, sofreírlas y volver a enrollarlas. En este momento, se trata esencialmente de un proceso de freír y clasificar las tiras. Cuando las hojas de té estén fritas hasta que estén 50% secas y las hojas de té tengan las primeras hebras, sácalas de la olla y hornéalas. Colóquelo en una jaula para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que esté lo suficientemente seco, luego hornee y conserve. El té terminado tiene una apariencia firme y un color verde húmedo. El aroma es ligero y elegante, la sopa es clara, el sabor es suave y refrescante y las hojas son de color verde claro y brillantes.
El té es cultivado y recolectado por monjes en rocas cercanas a los templos y se distribuye principalmente en lugares como Da Malan, Xiao Malan, Zhangtianwo, Chawoli, etc. Entre ellos, Xiao Malan produce la mejor calidad. En la actualidad, los departamentos pertinentes están creando activamente las condiciones, construyendo vigorosamente las bases de los jardines de té y esforzándose por producir más té de roca Tiantong, para que esta perla pueda irradiar un brillo más magnífico.