¡Buscando una especie de pez! Lo mejor es hablar sobre cómo hacerlo.

Ingredientes: 750 gramos de carpa, 200 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde, jengibre, etc. ?

Método: 1. Retire las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa. Corte ambos lados de la carpa en línea recta cada 2,5 cm y luego corte en diagonal con un cuchillo giratorio. Levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree vino de cocción y sal refinada en el filo del cuchillo y déjelo marinar ligeramente;

2. Mezcle sopa clara, salsa de soja, vino para cocinar, vinagre, azúcar, sal refinada y almidón húmedo hasta obtener una salsa espesa;

3. Espolvorear almidón húmedo por el filo del cuchillo y freír en aceite caliente al 70% hasta que la piel se endurezca. Remojar a fuego lento durante 3 minutos, luego freír a fuego alto hasta que se dore, sacar y poner en un plato, pellizcar el pescado con las manos;?

4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa preparada. Cuando burbujee, verter en el jugo el aceite hirviendo utilizado para freír el pescado, sofreír brevemente y verterlo rápidamente sobre el pescado. ?

Características: Plato tradicional famoso de Shandong, elaborado con carpa frita del río Amarillo. El pescado es tierno por fuera, tierno por dentro, agridulce y ligeramente salado.