Cocina de Jianghu

Nombre del plato: Maoxuewang. El análisis específico es el siguiente: gato corresponde a "sangre"; toma directamente el significado original del carácter chino ladra de perro, y luego el "rey" homofónico del incienso de loto requiere el nombre del plato, y juntos son " Maoxuewang".

Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente salteada y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en Chongqing y las regiones del suroeste. Este es un plato tradicional famoso. Este plato se elabora con sangre cruda y se come caliente. El ingrediente principal son los callos, de ahí el nombre.

Maoxuewang es un plato de especialidad famoso en Chongqing y uno de los antepasados ​​de la cocina Chongqing Jianghu. Ha sido incluido en el Sistema Estándar de Cocina de Chongqing por el Comité Nacional de Estándares.

Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang y ha promovido continuamente sus características de sopa de color rojo brillante, fragancia picante y sabor espeso.

Datos ampliados

Fuente de Maoxuewang

Se dice que antes de 1970, había un puesto que vendía sopa en el muelle de Zhenshui, ciudad antigua de Ciqikou, Chongqing. Se elabora con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes, hojas de pulmón de cerdo e intestinos grasos, jengibre y pimienta, se cuece a fuego lento con vino de cocción a fuego lento y queda muy delicioso.

Por casualidad, la señora Pang puso tofu fresco de sangre de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba, más tierno se volvía y más delicioso. Este plato se cocina con sangre cruda y se come fresco, de ahí el nombre Mao Xuewang.

El tiempo pasa silenciosamente como el agua del río Jiangling. Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang. Su sopa es de color rojo brillante, picante y fragante, y tiene un rico sabor.