Buscando la receta de palitos de masa fritos
¿Cómo hacer palitos de masa fritos crujientes?
1. Añade bicarbonato de sodio y levadura en polvo a la harina y revuelve uniformemente.
2. Remueve con las manos el aceite, la sal, el agua y los huevos.
3. Vuelve a verter el agua del huevo batido en la harina, añade agua poco a poco y remueve el algodón con las manos.
4. Gira el lavabo con una mano y gíralo hacia arriba y hacia abajo con la otra. Aplica un poco de aceite en la superficie durante 2 minutos. Utiliza un raspador para raspar el exceso de superficie. Aplica un poco de aceite sobre la masa y colócala en una bolsa de conservación.
5. Unta un poco de aceite sobre la masa mezclada, séllala en una bolsa de plástico y refrigérala durante 6-8 horas (durante la noche). Engrasarla para soltar el gluten y hacer la masa más maleable.
6. Por la mañana, saca la masa, espolvorea un poco de polvo seco sobre el tapete de silicona y enróllala formando una tira larga mientras la enrollas.
7. Cortar en tiras, se encogerán después del corte (como se muestra en la imagen).
8. Utiliza unos palillos para mojar la masa cortada en harina seca y presionarla por la mitad (simplemente presiona los dos trozos de masa entre sí).
9. Sujeta el trozo de masa impreso con las manos, dale la vuelta y colócalo sobre otro trozo de masa. Después de doblarlo cuidadosamente, presiónelo con los palillos.
10. Hervir el aceite, la temperatura del aceite debe ser alta (7-8 capas de calor), pellizcar ambos extremos de la lámina de masa prensada y estirarla (pellizcar ambos extremos con fuerza para evitar que la olla hierva). ).
11. Después de poner los palitos de masa frita en la olla, usa palillos largos para darles la vuelta continuamente para que se expandan rápidamente, calentar uniformemente y freír hasta que estén dorados antes de sacarlos.
12, completado