Notas de viaje de Zhejiang|Un pequeño pastel de té es la "historia evolutiva de una ciudad acuática" en una nueva ciudad.
La primera vez que comí pasteles de té fue en un gran hotel frente al casco antiguo de Xinshi. Su familia es muy famosa en el área local.
Cuando pedimos varias "especiales", el camarero nos las recomendó. Porque los pasteles de té son "un aperitivo único aquí, algo que los turistas deben probar".
Además, la presentación de los pasteles de té en el folleto del hotel es realmente muy atractiva: la piel blanca y tierna revela vagamente el rellenos rojizos en el interior, el aire caliente casi llega a la punta de tu nariz, haciéndote sentir dulce y delicioso a través de la imagen. Al fin y al cabo, en nuestra mesa hay ancianos y niños, por lo que un snack suave y crujiente es una buena elección. Bien, tomemos una copa. Pero nunca pensé:
Cuando se sirvió el pastel de té, en realidad estaba relleno de carne.
Ah, esto...
¿Qué puedo decir? Verás, este pequeño bizcocho es cuadrado y aguado, y la piel es del tipo de masa de bizcocho de arroz que se suele utilizar en los postres. Lógicamente hablando, el relleno marrón aquí debería ser pasta de frijoles, ¿verdad? Incluso la pasta de dátiles, el azúcar moreno y la batata morada son todos lógicos... En resumen, emocional e intelectualmente, "no deberían" tener sabor a salsa. Esta operación... fue tan inesperada.
Después de una pausa, tomé uno de manera constante. No me digas, aunque este pastel de té está hecho de manera muy extraña, sabe muy bien.
La parte "glutinosa" de la pasta de arroz y el "barro" del relleno de carne, combinados con el líquido oral, saben un poco a albóndigas de carne, pero la textura es más elegante que la de las albóndigas de arroz; Un poco como bollos de carne, pero más deliciosos que los bollos al vapor.
Después de comer las albóndigas en el pastel de té, descubrí que era mejor comer la "cáscara" con la sopa de carne por fuera sola. El más mínimo dulzor es el dulzor del arroz glutinoso.
El empleado dijo: Este pastel de té "no se puede comer" después de salir de Xincheng, y no hay ciudades similares en Jiangnan en los alrededores.
Efectivamente, casi todas las "tortitas de arroz" que hemos comido de norte a sur son dulces, y rara vez se ven rellenos de carne. Sin embargo, debo decir que cada uno de nosotros quedó profundamente impresionado por la exquisita artesanía y los exquisitos rituales de Jiangnan Biscuits. Por ejemplo:
El pastel de naranja de la ciudad de Nanxun se elabora con kumquats de miel especiales como materia prima. Es fácil de hacer y difícil de encontrar.
El pastel de arroz de Shaoxing puede parecer poco llamativo, pero su historia se remonta a la dinastía Han, y hay más de una docena de métodos derivados de él.
También hay una tarta que parece una rosa, que es roja, preciosa y preciosa.
El original parece muy "falso", pero la gente dice que este pastel no tiene ningún aditivo artificial, sino que usa jugo de pitahaya (después de quitarle las semillas) para colorear el hilo de arroz... Tienes Lamentar que es una tierra de abundancia. La "selección natural" dio a la gente de Jiangnan una creatividad ilimitada.
Después me acostumbré. Lo primero que hay que hacer cuando se va a un destino turístico es "arreglar" la comida: qué comer, cómo comer, por qué comer... Jiangsu, Zhejiang y Shanghai tienen intereses humanísticos maravillosos, lo que nos convirtió a nosotros, un grupo de Los turistas del norte ven mucho.
Pero ¿cómo podemos simplemente "ver"? Necesitamos descubrir de dónde vino este nuevo pastel de té de la ciudad y dónde están las raíces de la “única porción de Jiangnan”. Este viaje vale la pena.
El pastel de té, como su nombre indica, es un snack relacionado con el té. Según los cálculos, ha sido una antigua especialidad de esta ciudad desde que fue catalogada como "nuevo producto de la ciudad" en "Xianchi Ji" en 1517.
Se dice que se originó en la dinastía Song del Sur, pero esta afirmación no tiene hechos históricos. Dando un paso atrás, incluso contando desde la dinastía Ming, tiene una historia de unos 600 años -
Empecemos por la dinastía Ming.
A principios de la dinastía Ming, el Gran Canal Beijing-Hangzhou floreció. Hace unos días compartí en mis notas de viaje que tan pronto como el Festival Qingming llegue a la ciudad de Xingu, habrá un gran mercado "único" (Feria del Templo de las Flores del Gusano de Seda) en Jiangnan.
Este mercado se celebra una vez al año y el escenario es extremadamente espectacular, pero ¿te imaginas que la gente de Xincheng me dijera: ¿Qué tipo de mercado es este? Dejando de lado las dinastías Ming y Qing, no es nada nuevo. Todos tenemos "mercados" inesperados como Shixiang, el mercado matutino y el mercado nocturno. Se puede decir que "cada día se ven nuevas ciudades".
Las tortas de té, un snack, surgieron con el desarrollo del “Mercado del Canal”.
Al principio, los pasteles de té solo se vendían en casas de té en Xincheng, pero en ese momento (probablemente) no había relleno de carne, pasteles de arroz comunes, dulces o ningún relleno. Cuenta la leyenda que la primera práctica de envolver carne en pasteles de arroz fue accidental:
Los nuevos ciudadanos daban gran importancia al Festival Qingming, que se originó a partir del desarrollo de la industria local de sericultura; en ese momento, casi todos los hogares en Xincheng se cultiva la sericicultura y se plantan moreras, y casi cada primavera se crían gusanos de seda que determinan la cosecha de este año.
Por eso, en cada Festival de Qingming, la gente de Xincheng (y sus alrededores) ofrecerá espontáneamente incienso a la "Emperatriz de las Flores del Gusano de Seda" para desearle buena suerte a toda la familia.
Un año, el Festival de Limpieza de Tumbas llegó más tarde que antes. Un cocinero de una familia atracada en Xin'an, por casualidad, inventó el pastel de té mediante un movimiento involuntario.
Cuando el cocinero estaba adorando al Dios Gusano de Seda, tuvo una idea repentina: ¿Por qué no hacer que este sacrificio pareciera "No quiero comerlo en casa"? El "hada" estará muy feliz después de comérselo y nuestra familia tendrá una buena cosecha este año. Bueno, aquí va:
Ella "gastó mucho dinero" preparando ingredientes que comería en casa una vez cada día festivo. Primero, use un molino de piedra para moler arroz glutinoso de primera calidad hasta convertirlo en polvo, luego envuelva el relleno de carne grande con brotes de bambú cortados en cubitos y gelatina en harina de arroz y cocine al vapor en una olla.
Después de las mejoras realizadas por los recién llegados, el pastel de arroz de Jiangnan tiene un "sabor de alta gama": el ama de casa descubrió que el vapor de la olla caliente lavó un pequeño agujero en la piel del pastel de carne y el tierno La sopa de manteca fluyó a lo largo del cuerpo del pastel. Cuando fluye hacia abajo, la fragancia es fragante y particularmente atractiva.
Pronto, los vecinos aprendieron este método de hacer pasteles de arroz que abrieron casas de té y pronto se hizo popular en toda la nueva ciudad.
Como importante centro de transporte en el canal de Jiangnan, la antigua ciudad de Xinshi tiene muchas casas de té.
Descubrí que los hábitos de consumo de té en las nuevas ciudades son algo similares a los de Guangdong. A los ancianos de Xincheng también les gusta reunirse en una mesa de dos en dos o de tres en tres temprano en la mañana para charlar y comer bocadillos. En todo el país, las costumbres de vida en los muelles siempre tienen características comunes al norte y al sur, por lo que esta nueva "costumbre popular de la nueva ciudad" fue tomando forma gradualmente con este pequeño pastel de té, y luego, con el Qingming Xiangshi en el Ming. Dinastía y dinastía Qing La prosperidad del Gran Canal Beijing-Hangzhou.
Así como la gente de Shaoxing bebe un poco de vino con un plato de frijoles de hinojo, ahora los recién casados beben té con un trozo de pastel de té. La vida de este día puede considerarse completa y completa.
Cabe mencionar que las tortas de té en Xinshi Guzhen tienen este nombre y forma desde el primer día que nacieron. La diferencia en el empaque es el relleno de carne. El nombre nunca ha vuelto a cambiar. .
Algunas personas intentaron mejorarlo, pero nadie lo consiguió.
De esto se puede ver que la palabra "pastel de té" no es solo un tipo de comida, sino también una identidad en los corazones de las personas nuevas. Quizás podamos entenderlo mejor: los pasteles de té son la determinación y la persistencia de un nuevo habitante de la ciudad en la cultura de su ciudad natal.
A mis ojos, un turista del norte, los pasteles de té en la ciudad antigua de Xinshi son los mejores "regalos de mano" en el camino a Deqing, Huzhou.
Hoy en día, las tortas de té de New City ya no son exclusivas de las casas de té.
Como necesidad para el día a día de los nuevos ciudadanos y en la mesa del comedor, los pasteles de té han entrado en los pequeños restaurantes y en las salas. Quizás en el futuro, los pasteles de té Xinshi, como especialidad única de las antiguas ciudades de Jiangnan, serán protegidos como muchos "patrimonios culturales intangibles".
En la larga historia, en la deslumbrante lista de la cultura gastronómica china, aunque los pasteles de té pasan desapercibidos, su "estatus" es indispensable.
Un pequeño pastel de té es la "historia evolutiva de la ciudad del agua" de Canal New City.
Soy la hermana Dahong, presentadora de un canal de radio sobre viajes, una viajera profesional que se centra en juegos específicos y comparte destinos impopulares. Viajar no es una actitud, es la vida misma.