¿Por qué la sopa es blanca?

El contenido de grasa de la carne es el factor clave que determina si el color de la sopa es blanco lechoso.

La participación de la grasa convierte la sopa de carpa cruciana en una sopa de color blanco lechoso. Durante el proceso de elaboración de la sopa de pescado, la grasa del aceite de cocina y el tejido graso contenido en el pescado se trituran en partículas finas, y la lecitina, las moléculas de gelatina y algunas proteínas actúan como emulsionantes, formando una emulsión de aceite en agua. , que hace que la sopa sea espesa y blanca, y finalmente se convierte en "sopa de leche".

Es decir, si algunos pescados tienen un contenido relativamente alto de grasa, entonces no es necesario freírlos y la sopa guisada también quedará de color blanco lechoso. Algunos pescados tienen un bajo contenido de grasa y no se pueden freír sin aceite, lo que da como resultado un color pobre en la sopa. Información ampliada

Al preparar sopa de pescado, algunas familias hacen que la sopa de pescado sea muy espesa y de color blanco lechoso. Es posible que les preocupe el contenido excesivo de aceite, que en realidad se parece al pescado que contiene. Tiene ácidos grasos poliinsaturados relativamente altos, lo que favorece la absorción y utilización del cuerpo, es decir, podemos utilizar estas grasas.

Algunas familias pueden encontrar que el color de la sopa de pescado es relativamente claro durante el proceso de cocción. Aún así, se recomienda que si la sopa de pescado es de este color claro, intente comer el pescado también debido a. Su valor nutricional aún está en la carne.

People's Daily Online - ¿Cuanto más blanca es la sopa de pescado, mayor es su valor nutricional?

People's Daily Online - ¿Cuanto más blanca sea la sopa de pescado, mejor? la verdad! Cuanto más blanca es la sopa de pescado, mayor es su contenido en grasa