¿Se puede consumir directamente la harina de arroz glutinoso?
La harina de arroz glutinoso molida con agua es famosa por ser suave, dura y cerosa. Puedes preparar bolas de masa, Yuanxiao y otras comidas y bocadillos familiares. Es famoso por su sabor único en Wenjiang y Zhejiang.
Remojo:
Primero use un elevador para levantar el arroz glutinoso y colocarlo en un balde de remojo y remójelo en agua limpia o agua del grifo. El remojo incluye retroceso. El agua drena las impurezas, las hojuelas de salvado y otros sólidos suspendidos en el arroz glutinoso de abajo hacia arriba. Al mismo tiempo, el remojo puede hacer que las partículas de arroz glutinoso se expandan y se aflojen y ablanden, lo que favorece la trituración en el siguiente proceso.
En circunstancias normales, con un remojo de 2 a 3 horas es suficiente. Si la temperatura es cálida o fría, el tiempo se puede ajustar adecuadamente. Si se produce fermentación debido a un tiempo de remojo demasiado prolongado en verano, se puede cambiar el agua con regularidad para evitar el deterioro. Se puede torcer a mano durante la producción. Si se puede triturar hasta convertirlo en polvo, significa que el tiempo de remojo ha cumplido los requisitos.
No sumergir en agua caliente. La amilopectina en sí es fácilmente soluble en agua, y la amilosa también es fácilmente soluble en agua caliente para evitar pérdidas innecesarias. Al mismo tiempo, cuando la temperatura del agua supera los 58°C, el almidón comenzará a gelatinizarse.