Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuáles son las especialidades de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan? ¿Cómo podría ser? ¿Cuáles son los guisos en Xinyang? ¿Cómo podría ser? Cuéntame algunas cosas que sean relativamente simples y fáciles de hacer. ¡Si eres bueno en eso, obtendrás puntos extra!

¿Cuáles son las especialidades de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan? ¿Cómo podría ser? ¿Cuáles son los guisos en Xinyang? ¿Cómo podría ser? Cuéntame algunas cosas que sean relativamente simples y fáciles de hacer. ¡Si eres bueno en eso, obtendrás puntos extra!

La cocina de Xinyang es principalmente salada, fragante, ligeramente picante y suave, con un color ligeramente más intenso y un sabor suave. En comparación con la cocina de Sichuan, la cocina de Xinyang es ligeramente picante pero no picante, y parece picante en comparación con el sabor encurtido de la cocina de Hunan, la cocina de Xinyang es salada y no contiene sabor ahumado en comparación con la cocina de Hubei, la cantidad de pimienta es más ligera que la de Xinyang; Cocina de Hubei; en comparación con otros platos de Henan, el sabor es más picante. En términos de tecnología culinaria, los métodos de cocina populares de la cocina Xinyang son principalmente freír y guisar, seguidos de guisar, cocer al vapor, freír, freír y marinar. Las materias primas a menudo se almacenan mediante métodos como decapado, encerado y secado al aire.

Recetas comunes de la cocina Xinyang:

Rábano rallado agrio y picante

Ingredientes: 300 gramos de rábano verde o 150 gramos de rábano blanco y 150 gramos de zanahoria.

Ingredientes auxiliares de verduras Xinyang (6 piezas): 20 g de aceite rojo, 5 g de sal, 20 g de vinagre blanco, 10 g de jengibre rallado. Preparación: Cortar el rábano en filamentos de 6 cm de largo, remojar en agua, escurrir, añadir los ingredientes auxiliares y sazonar durante 10 minutos.

Mostaza mezclada con cuero desmenuzado

Ingredientes: 300g de cuero desmenuzado desmenuzado Accesorios: 5g de brotes de bambú de invierno desmenuzados, 5g de puerro rallado, 5g de setas shiitake desmenuzadas, 5g de pimiento verde y rojo rallado. , 5 gramos de aceite de mostaza, 10 gramos de salsa de mostaza, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de vinagre, 2 gramos de salsa de soja, la cantidad adecuada de sopa fresca y un poco de aceite de sésamo. Hacer aceite de mostaza, aceite de mostaza + 0. 2. Cortar el cabello en mechones de 10 cm de largo, ponerlos en la sopa fresca, sacarlos, escurrirlos y ponerlos en un plato 3. Blanquear ligeramente los ingredientes y disponerlos en capas; alrededor del plato y verter la salsa.

Huevos Revueltos con Té Maojian

Ingredientes: 600 gramos de huevos camperos Xinyang, 100 gramos de Super Xinyang Maojian. Complementos: 100g de aceite, 2g de sal refinada, un poco de jengibre y cebolleta. Rendimiento: 1. Rompe los huevos en un bol y revuelve con los palillos. 2. Remojar la punta del té dos veces en agua a 90°C, estirarla, sacar las hojas de té, enjuagar una vez con agua fría y escurrir el agua. 3. Poner la olla al fuego y añadir aceite; Después de que el aceite esté caliente, vierta los huevos, luego las hojas de té, agregue sal, jengibre y cebollas verdes y saltee rápidamente hasta que los huevos se suelten.

Azucena salteada

Ingredientes: 400 gramos de azucena. Accesorios: 10 g de brotes de bambú de invierno rallados, 10 g de hongos rallados, 5 g de pimienta rallada, 5 g de cebolla verde rallada, 5 g de jengibre rallado, 5 g de pimienta, 50 g de aceite molido, 2 g de sal refinada, 35 g de salsa de soja, 35 g de azúcar, 25 g de vinagre balsámico, 15 g de vino de cocina . 2. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, caliéntalo, agrega los pimientos y sofríe hasta que estén cocidos, retira 3. Sofríe los demás ingredientes en la olla, vierte sobre el lirio de día y mezcla bien;

Tofu frito de verduras Jiangjun

Ingredientes: 200 gramos de berros, 400 gramos de tofu Xinyang. Complementos: 10 gramos de aceite, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de sal. Rendimiento: 1. Cortar el tofu en trozos de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Retirar de la sartén cuando ambos lados estén dorados y reservar. 2. Caliente el aceite en el fondo de la olla, agregue el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue las verduras militares y el tofu, sofría durante 2 minutos, sazone al gusto y sirva.

Pollo estofado con castañas

Ingredientes: 300 gramos de castañas sin cáscara, 1 pollo autóctono Gushi (unos 1000 gramos). Complementos: 20 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de cebolletas, 1 anís estrellado, 10 de hinojo, sal, vino de cocción. Cortar el pollo después del sacrificio. 2. Agregue las cebollas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y el hinojo a la sartén con aceite caliente y sofría, luego agregue los trozos de pollo marinados y sofría. Sofreír hasta que la superficie del pollo se ponga amarilla, agregar el caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregar las castañas y cocinar a fuego lento hasta que el jugo espese. Atender.

Adiós Mi Concubina

Ingredientes: 1 tortuga Xinyang (unos 750 gramos), 1 pollo (unos 1000 mg) para un año. Accesorios: 15g de sal refinada. Rendimiento: 1. Después de blanquear la tortuga, quitarle la piel negra y enjuagarla; 2. Sacrificar la gallina, destriparla, sacarle los órganos internos, lavarla y reservarla. 3. Poner la tortuga y la gallina en una cazuela al mismo tiempo; cocine a fuego lento hasta que esté cocido y sazone con sal.

Pescado picante del río Nanwan

Ingredientes: 500 g de carpa cabezona de Nanwan, ingredientes auxiliares: 5 g de clavo, nuez moscada, canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, 50 g de aceite de cocina , cordero 25 g de aceite, 5 g de sal refinada, cantidad adecuada de pasta de frijoles, cantidad adecuada de caldo Preparar: 1. Retirar las branquias y las vísceras del pescado, lavar, escurrir y cortar en trozos 2. Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite y cuando el aceite esté caliente agregar la pasta de frijoles, clavo, nuez moscada, canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y chile seco Ponga el wok, agregue la sopa cuando esté fragante y agregue los trozos de pescado después de hervir 3. Hervir la sopa en aceite rojo, agregar sal refinada y ponerla en; una olla caliente o un recipiente para sopa después de sacarlo de la olla. 4. Servir Se puede servir con tofu, Qianzhang y fideos.

Cabeza de pescado guisada de Gastrodia elata

Ingredientes: 12g de hojuelas de gastrodia, 200g de flor de látigo, 250g de lomo de pollo, 1500g de cabeza de pescado Nanwan Restaurante Xinyang.

Accesorios: 2 lonchas de jamón, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes, 2000 gramos de sopa, 100 gramos de vino Huadiao, cantidad adecuada de vino de cocción: 1. Lavar la cabeza de pescado, blanquearla y ponerla en una cazuela con el lado del pescado hacia arriba 2. Limpiar el aceite del fondo de la olla, añadir los ingredientes para cocinar el pescado, añadir el vino Diao, añadir la sopa y verterla; la cazuela; 3. Poner las flores de látigo, remojar el lomo de pollo en agua, sofreír en una cazuela con la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego lento en la cazuela durante 40 minutos y sazonar.

上篇: Planta de ginseng sumergidaUn amigo me hizo esta pregunta: Si quieres regular tu organismo, ¿cuál es más eficaz si tomas ginseng secado al sol? Cuando se trata de ginseng, el pensamiento habitual en el cerebro primero piensa en ginseng, Codonopsis pilosula, ginseng americano y ginseng rojo, pero cuando se trata de ginseng, es un poco confuso. ¿No sabes si el ginseng es Panax ginseng o Codonopsis pilosula? De esta manera, la cultura tradicional china fue enterrada y corroída por la cultura del ginseng. Este artículo le brindará algunos conocimientos sobre el ginseng. Hay muchos tipos de ginseng, incluido el ginseng coreano, Codonopsis pilosula, el ginseng americano, el ginseng rojo, el ginseng Pseudostellariae, el ginseng americano, el ginseng remojado, el ginseng blanco de azúcar, el ginseng secado al sol, el ginseng silvestre y el ginseng Liao. Varios ginsengs tienen nombres diferentes pero tienen casi los mismos efectos. Todos tienen efectos nutritivos, pero la diferencia es que los efectos nutritivos son diferentes. (Después de muchas investigaciones, el ginseng recibió originalmente el nombre de su ginseng con forma humana, por lo que en la antigüedad Codonopsis pilosula también se llamaba ginseng, pero Radix Pseudostellariae, ginseng americano y ginseng americano no estaban incluidos. Actualmente, según sus efectos medicinales e ingredientes , Pseudostellariae Radix, Radix Pseudostellariae, Panax ginseng, tanto el ginseng americano como el ginseng americano se pueden clasificar como ginseng. Se distinguen estrictamente en la investigación científica farmacéutica. En la vida diaria, todavía se los conoce colectivamente como ginseng.) El ginseng coreano es originario de. Corea, por eso se llama ginseng coreano porque originalmente Corea se llamaba Corea. La mayor parte del ginseng coreano que se encuentra en el mercado ha sido cocido al vapor a alta presión y prensado en formas cuadradas, lo que se llama ginseng rojo. La calidad es ligeramente peor (algunos libros dicen que el ginseng rojo es mejor que el ginseng crudo, pero las opiniones no son unánimes. De hecho, la calidad del ginseng proviene de su propia calidad. El ginseng rojo es cálido por naturaleza, mientras que el ginseng secado al sol es son geniales por naturaleza, y ambos tienen sus propios méritos). Hiérvelo en agua hirviendo durante un tiempo, remójalo en jugo de azúcar y luego sécalo al sol para obtener ginseng blanco (también conocido como ginseng blanco). Eficacia del ginseng coreano: Es de naturaleza cálida, tiene el efecto de reponer la vitalidad, producir fluidos corporales y calmar los nervios. Es adecuado para personas con pánico, insomnio, debilidad física, insuficiencia cardíaca, shock cardiogénico, etc. Ginseng americano, el ginseng americano es en realidad ginseng americano. Occidente es lo que los antiguos llamaban productos occidentales de países europeos y americanos. El ginseng americano es producido originalmente por Citigroup y es el nombre antiguo de los Estados Unidos. (La imagen del ginseng americano en la imagen de arriba es correcta, porque tiene rayas verticales, que son diferentes de las rayas horizontales del ginseng americano. Después de muchos estudios sobre materiales medicinales exquisitos, la imagen muestra que sigue siendo ginseng americano, con obvios rayas horizontales pero no rayas verticales obvias. Después de la comparación, tiene el sabor del ginseng americano. Aunque algunas personas piensan erróneamente que es ginseng por la imagen, en realidad está hecho). El descubrimiento del ginseng americano tiene una historia poco conocida. y su héroe es el ginseng del noreste. El ginseng americano es una planta antigua que crece en los bosques primitivos de América del Norte y se la conoce como un fósil viviente. Los primeros indios norteamericanos la consideraban una planta con el mismo origen que la medicina y los alimentos, y se usaba ampliamente como medicina para inducir la sudoración y reducir la fiebre. En el siglo XVII, cuando el francés Mouatou trabajaba en el noreste de China, se interesó mucho en el ginseng, que los lugareños consideraban una panacea debido a sus raíces con forma humana. Con el título "Tártaro Ginseng", describió en detalle las características morfológicas y el valor medicinal del ginseng chino, y adjuntó un mapa de la planta original. Este artículo fue presentado en una reunión de la Royal Society. La persona que se sintió profundamente atraída por este artículo fue el misionero francés Frantou Lafido en Montreal, Canadá. Con la ayuda de los indios locales, descubrió en la jungla primitiva una planta que era muy similar al ginseng chino y la envió a París para su identificación como ginseng americano (Panaxquinquinquefolium L.), es decir, ginseng americano. Las funciones del ginseng americano son: frescor por naturaleza, nutrir el qi y nutrir el yin, eliminar el calor y promover la producción de líquidos. Adecuado para ginseng secado al sol causado por lesiones tanto del Qi como del Yin, inflamación por deficiencia de fuego, sequedad de boca y fatiga, y tos crónica debido a deficiencia pulmonar. El ginseng silvestre y el ginseng Liao pertenecen al ginseng del noreste. El ginseng almacenado al sol se llama ginseng secado al sol. El ginseng salvaje, como su nombre indica, se refiere al ginseng silvestre de las montañas. El ginseng Liao se refiere al ginseng de la provincia de Liaoning en el noreste de China. Este tipo de ginseng se utiliza en muchas recetas en libros de medicina antiguos, y también es el mejor ginseng de China, como: Decocción de Sijunzi: ginseng, atractylodes, poria y regaliz. Pastilla Lizhong: ginseng, atractylodes, jengibre seco, regaliz. El ginseng utilizado en estas dos famosas recetas es ginseng secado al sol. Debido a sus ventajas únicas, el ginseng del noreste es muy adecuado para el crecimiento del ginseng y proporciona tierras fértiles para el ginseng (el crecimiento del ginseng requiere mucha tierra), lo que le confiere un fuerte poder nutritivo. Sus efectos: reponer la vitalidad, rejuvenecer el pulso y disipar el estancamiento, vigorizar el bazo y los pulmones, producir fluidos corporales y calmar la sed, calmar la mente y mejorar la inteligencia. Aplicación clínica: 1. Síndrome de deficiencia de Qi. Este producto puede reponer en gran medida la vitalidad, restaurar el pulso y disipar el estancamiento, y es un fármaco importante para salvar vidas. Es adecuado para enfermedades graves causadas por sudoración excesiva, diarrea, pérdida masiva de sangre, enfermedades graves o enfermedades de larga duración, como falta de Yuanqi, deseo desesperado de despegar, dificultad para respirar y fatiga, pulso débil, etc. Es eficaz cuando se usa solo, como Shendu Decoction. Si la deficiencia de qi se acompaña de sudoración y extremidades frías, se debe combinar con acónito, que se utiliza para reponer el qi y consolidar la desintoxicación, como la decocción de Shenfu (Zhengtai Yao Lei). Este producto también puede producir líquido para quienes tienen deficiencia de qi y quieren escapar, sudan con calor, tienen sed de bebidas frías y tienen la lengua seca. A menudo se utiliza junto con Ophiopogon japonicus y Schisandra chinensis para nutrir el qi y el yin. 2. Deficiencia de pulmones, bazo, corazón y riñones. 下篇: ¿Cómo hacer vino con cebolla?

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