¿Cuál es la mejor manera de preparar fideos de pescado frito, una especialidad de Zhejiang?
Ingredientes: 1 carpa herbívora 250 gramos de fideos (crudos) Complementos: 50 gramos de tomates 4 pak choi 1 puñado pequeño de puerros Condimento: aceite de ensalada cantidad adecuada de sal
cantidad adecuada de glutamato monosódico 1 cucharada de cebolla verde Cantidad adecuada de jengibre Cantidad adecuada de ajo Cantidad adecuada de pimienta de Sichuan 1 cucharada de vino para cocinar 2 cucharadas de salsa de soja clara 2 cucharadas de salsa de soja oscura 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de clara de huevo (
Huevo blanco) 1 almidón de batata 5 cucharadas de pimienta blanca Cantidad adecuada de azúcar blanca 2 cucharadas
Cómo hacer fideos de pescado frito: 1. Elija una carpa herbívora viva que pese más de 2 libras y pida al puesto de pescado que la sacrifique para ti Después de llevártelo a casa, simplemente enjuágalo por dentro y por fuera 2. Usa un cuchillo
Usa un cuchillo afilado para quitar la cabeza y la cola del pescado, toma solo el cuerpo y córtalo en 1,5. Trozos de pescado de entre cm y 2 cm de ancho. 3. Luego divida cada trozo de pescado en dos y córtelo en tiras. Vierta una cantidad adecuada de pimienta blanca y sal y deje marinar durante 15 minutos. 4. Agregue una clara de huevo, 5 cucharadas de almidón de camote y una cucharada de granos de pimienta. 5. Revuelva todos los ingredientes de la masa y el pescado de manera uniforme. >
, deje que cada filete de pescado se cubra con pasta de almidón 6. Lave las cebolletas, el ajo y el jengibre y raspe la piel 7. Pique finamente las cebollas verdes, el jengibre y el ajo 8. Tome un tazón grande y ponlo
Entre ellos 9. Añade dos cucharadas de vino de cocina, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa de soja oscura, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de glutamato monosódico. , una cucharada de sal y un bol pequeño de agua hervida tibia. Hacer la salsa 10. Poner aceite en el wok, un poco más, porque hay que freír el pescado. Al mismo tiempo, echa unas rodajas de jengibre (puede quitar el olor a pescado y también evitar que se pegue a la olla) 11. Pon los palitos de pescado en la olla (un pequeño consejo: ¡el aceite debe estar caliente! Luego agregue el pescado, los trozos de pescado no se pegan fácilmente a la sartén) 12. Primero a fuego alto, luego a fuego lento, fríe el pescado hasta que esté crujiente y dorado en la superficie (es mejor freírlo nuevamente para obtener una textura más crujiente) 13. Sácalo Control de aceite 14. Vierte el exceso de aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, a fuego lento agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante 15. Vierte la salsa previamente preparada en 16. Calentar Girar Sube el fuego,
Apaga el fuego después de hervir 17. Añade los palitos de pescado frito y déjalos en remojo durante 4 o 5 minutos 18. Guarniciones: puerros, verduras, tomates 19. Cuece los fideos finos en la olla,
Escurrir con un poco de agua hirviendo fría y poner en un bol 20. Vierta unas cucharadas de aderezo de pescado frito 21. Un plato de fideos de pescado frito con carne de pescado crujiente y sopa suave está listo