La forma auténtica de cocinar despojos de pollo
Despojos de pollo 1 Fu
Brotes de frijol mungo 100g
2 brotes verdes.
200 gramos de boniato
4-5 cebolletas
5-6 rodajas de jengibre
2 cabezas de ajos
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Una cantidad adecuada de pasta de frijol de aceite rojo Pixian
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de pimienta
Una cantidad adecuada de almidón
GMS
Cantidad adecuada de azúcar
Cantidad adecuada de chile seco
Panthoxylum bungeanum
Remojar un trozo pequeño de rábano
Cantidad adecuada de aceite de cocina
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de vino de cocina
Cortar los intestinos en Cortar secciones de 5 cm y cortar los órganos internos restantes. Agrega 1 cucharada de vino de cocina, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de pimienta, un poco de glutamato monosódico, 1 cucharadita de almidón y mezcla bien durante unos 15 minutos.
Cortamos los boniatos en tiras de 5cm de largo y unos 0,5cm de ancho. Cortar el jengibre y el ajo, cortar las cebollas verdes en secciones, cortar cada punta de brote de bambú verde en 6 partes iguales, remojar el rábano y cortarlo en tiras.
Pon una cucharada de aceite licuado en las menudencias de pollo y mezcla bien. Hervir unos 800-1000 gramos de agua en una olla pequeña, poner al fuego las sabrosas menudencias de pollo y cocinar durante unos 2 minutos, retirar y escurrir el agua. No viertas agua en la olla.
Pon 100 gramos de aceite de cocina en el wok y caliéntalo hasta que esté un 70% caliente. Agregue las batatas fritas y saltee. El fuego no era demasiado grande, sólo un fuego pequeño. Cuando las patatas fritas estén doradas por fuera y tiernas por dentro, el aceite queda en la sartén para su uso posterior.
Fríe 2 cucharadas de pasta de frijol rojo Pixian dos veces con el aceite restante en la olla, luego sofríe las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el rábano rallado. Después de freír la carne roja, vierte en la olla el agua utilizada para cocinar las menudencias de pollo, agrega un poco de azúcar y cocina por unos 5 minutos.
Utiliza una espumadera para quitar las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los residuos de pasta de frijoles de la sopa cocida. No lo hagas con brusquedad y con los ojos demasiado estrechos. Luego ponga los brotes de bambú verde en la sopa y cocine durante unos 2 minutos, luego agregue los brotes de frijol mungo y cocine durante unos 2 minutos.
Pon las verduras cocidas en un bol, luego vierte la sopa en el bol, añade las patatas fritas y añade media cucharadita de glutamato monosódico a las menudencias de pollo.
Coloca las rodajas de cebolla en la superficie del bol, limpia el wok y añade 3-4 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, apague el fuego e inmediatamente agregue de 10 a 15 chiles secos y 30 chiles. Después de que los chiles cambien de color, vierta los chiles, los granos de pimienta de Sichuan y el aceite sobre las cebollas verdes. .