¿Por qué la gente de Xinyang, provincia de Henan, come arroz como alimento básico?
Como decían los antiguos, la comida es lo más importante para las personas. Esta frase es más apropiada para describir la importancia que la gente de Xinyang otorga a la comida. Hay un proverbio en Xinyang: "Es mejor tener llagas y pus que tener mala boca". En el pasado, incluso la gente pobre de Xinyang ponía algunos platos de verduras encurtidas en la mesa del comedor y las disfrutaba cómodamente después de una duro día de trabajo de la vida mundana. En las zonas rurales de la zona montañosa del sureste de Xinyang, existe la costumbre de "un huésped en todo el pueblo". Los visitantes del pueblo y otras familias del pueblo pueden ofrecer un plato de comida o una copa de vino para mostrar su bienvenida y respeto por el huésped. En esa época en la que la comida y la bebida escaseaban, la gente de Xinyang podía preparar comida deliciosa con los ingredientes más simples. En el mundo extremadamente rico de hoy, la deliciosa gente de Xinyang prepara comida deliciosa de varias maneras.
A la gente de Xinyang le encanta comer y puede comerlo, y cada familia es muy exigente con la comida, incluso con el desayuno. A muchas personas en Xinyang les gusta comer fideos secos calientes por la mañana. A diferencia de los famosos fideos secos calientes de Wuhan, los tradicionales fideos secos calientes fueron mejorados por la gente de Xinyang. Tienen una salsa de sésamo menos espesa y más gluten y fideos picantes refrescantes. También puede agregar cilantro, schizonepeta y rábano cortado en cubitos según su preferencia. , frijoles encurtidos, cebolletas picadas y miles de trozos. Un plato sencillo de fideos secos calientes con su propio sabor único.
Alimentos básicos en Xinyang: Los alimentos básicos se dividen en dos tipos: al sur del río Huaihe, el arroz es el alimento principal, comida ligera por la mañana y por la noche, y arroz seco al mediodía; Río, la mitad de la comida es pasta (principalmente harina de trigo, algunos cereales varios), y la otra mitad se come por la mañana y por la noche gachas de fideos o gachas de boniato, maíz y otros cereales al mediodía, además de arroz, a veces cocido al vapor; los bollos son la comida principal, además de los fideos, los fideos al vapor, etc. Las gachas de avena están hechas de arroz o arroz mezclado con batatas, frijoles rojos y caupí. Además de los bollos al vapor, la pasta también incluye fideos, bollos al vapor, panqueques, albóndigas, palitos de masa fritos, twists, etc. , así como los exclusivos bollos al vapor locales, pasteles fritos, fideos tributo a Huangchuan y palitos de mantequilla de tres hebras. Además de los platos comunes, los fideos también incluyen fideos transparentes, fideos de pescado, fideos secos calientes, fideos al vapor, etc. El relleno de los bollos al vapor suele ser de verduras, carne, frijoles, etc. , todo al vapor. Las variedades de pasteles de fideos incluyen pasteles, pasteles al vapor, pasteles de sésamo, pasteles, etc. , la mayoría son asados, no muchos palitos de masa fritos y palitos de masa fritos. Además, hay algunas comidas festivas, como gachas de Laba, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de arroz, pasteles de arroz glutinoso, etc. Con el desarrollo de la economía, los residentes urbanos han evolucionado gradualmente desde una estructura alimentaria básica de arroz y fideos a una estructura alimentaria principal y no básica, con un aumento de alimentos ricos en nutrientes.
Cocina de Xinyang: la gente del sur de Henan es “comible” y muy exigente con sus platos. La mayoría de las amas de casa son buenas cocineras y los hombres son buenos cocinando en todas partes. La comida no es ni salada ni blanda, ligeramente picante. La cocina diaria se basa principalmente en freír y guisar, seguido de guisado y hervido. Para entretener a los invitados, se puede cocinar al vapor, freír, freír, saltear, marinar, etc. El aceite, la sal, la salsa, el vinagre, el glutamato monosódico, las cinco especias en polvo, el picante en polvo y el chile en polvo son los condimentos básicos para cocinar. La mayoría de los platos se cocinan, aunque suele aparecer comida cruda en verano y en los banquetes. Hay un dicho en los centros comerciales y en el condado de Xin que dice que "sólo se puede cultivar comiendo un trozo de carne grasa". Debido a que las montañas son bajas y el agua es ácida y carece de yodo, se utiliza manteca de cerdo para cocinar, especialmente durante las horas más ocupadas. temporada agrícola, que requiere una alta intensidad de mano de obra. El aceite vegetal se considera aceite de agua y sólo se utiliza para mezclar lechugas y freír alimentos.