Pregúntale al chef emperador cómo hacer "Ma Po Tofu"

Tofu graso, salsa sazonadora de tofu Mapo, cebolla verde, jengibre, ajo, chile, carne picada.

Materiales principales (1):

1. 500 g de tofu: es mejor elegir el delicado y fragante "tofu de yeso", que es diferente del tofu en salmuera.

A la hora de seleccionar: pellizcarlo con las manos o olerlo con la nariz para saber si está fresco o no.

Material complementario (2):

1. Brotes de ajetes – 50g.

2. Ternera 150g: Es mejor tendón de ternera.

Ingredientes generales (10)

0. Aceite de colza 120g

1, sal 5,5g,

2. Color, condimento

3. 250g de caldo (puedes añadir jengibre y pimienta de Sichuan en grano a los huesos de la carne, guarda un poco si no tienes).

4. Vino de cocina 20,5 g Vino de cocina Shaoxing

5. Ajo 3,5 g

6. Jengibre 3 g

7.

p>

8. Polvo de frijol de agua 40 g - se utiliza para espesar.

9. Esencia de pollo o glutamato monosódico: 2g

Método de preparación

Primero sofreímos la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile en la olla hasta que estén fragantes, luego agregamos. carne picada y sofreír con salsa de soja hasta que esté fragante, agregar medio paquete de condimento Mapo Tofu, agregar color, agregar tofu, agregar carne picada y sofreír hasta que esté fragante, agregar el condimento restante y sacarlo de la olla. Picante, picante y delicioso!

Cortar el tofu en trozos cuadrados de 1 cm, blanquearlo en un bol con agua hirviendo (no cocinarlo en una olla), luego escurrir el agua, poner en el bol los berros y la salsa de soja y pique los brotes de ajo, presione el tempeh con un cuchillo o córtelo hasta obtener un polvo fino, ponga el almidón y el glutamato monosódico en un bol y agregue agua para hacer una pasta.

Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté cocida, ponerla en un bol y reservar.

Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega la pasta de frijoles, el chile en polvo y la salsa de frijoles negros y sofríe hasta que esté fragante.

Añade medio plato de sopa (también es aceptable agua), lleva a ebullición, luego añade el tofu y la carne picada y cocina durante tres o cuatro minutos.

Añadir los ajos germinados, cocinar medio minuto, espesar y añadir aceite rojo.

Espolvorea pimienta sobre la sartén y sirve.

Elaborado a base de tofu sedoso y carne molida. El plato es de color rojo brillante, el tofu es tierno y blanco, y tiene las características de "adormecedor, picante, fresco, picante, tierno, pegajoso (refiriéndose a toda la forma) y crujiente (refiriéndose a la carne picada). Elija yeso Tofu, córtelo en cubos, póngalo en un tazón y viértalo con agua hirviendo. Lave la astringencia. Calienta el wok al 60% de fuego. Agrega sal, frijoles negros, chile en polvo, pasta de frijoles Pixian, agrega el tofu y revuelve. -Freír a fuego medio. El tofu está delicioso. Agrega los ajetes tiernos y la salsa de soja y cocina un rato. Cuando el jugo esté espeso y brillante, ponlo en un bol y espolvorea con pimienta en polvo. > Al hacer tofu, es mejor elegir "tofu" de yeso fragante, el pimiento rojo es el mejor para los fideos con chile y la carne amarilla es la mejor para la carne. Hay cuatro claves para hacer tofu Mapo, a saber, "adormecer". picante, picante y picante".