La costumbre de quemar terrenos baldíos en Henan

Herramientas/Materiales: 400 g de harina, 240 g de agua, 2 g de levadura, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 2 g de sal, 20 g de aceite para ensalada, 30 g de harina, 10 g de aceite de sésamo.

1. Poner los ingredientes de la masa en el recipiente.

2. Utilice palillos para mezclar la floculación y evitar que se manche demasiada harina en las manos.

3. Amasarlo hasta obtener una masa suave con las manos, cubrirlo con film transparente y colocarlo en un lugar cálido y húmedo para que comience la fermentación.

4. Finalmente fermentar hasta formar un panal. Pasé dos o tres horas en una habitación con calefacción en el norte. Empiece a amasar por la mañana. Después del almuerzo, termina la fermentación y puedo empezar a cocinar.

5. Pasar la masa fermentada a la estera de amasar, amasarla nuevamente y liberar el gas de la masa.

6. Dividir la masa en 8 trozos pequeños y dejar reposar un rato, que es exactamente el peso de 8 fuegos.

7. Hacer bollería cuando la masa esté blanda. Mezcle los ingredientes crujientes y revuelva bien. La cantidad de semillas de sésamo es opcional. Las semillas de sésamo quemadas en mi ciudad natal se colocan en la masa en lugar de pegarse a la superficie quemada.

8. Coge un fideo, enróllalo hasta darle forma de aceituna y extiende la masa uniformemente. Si la masa se siente demasiado espesa para untar, puedes agregar un poco más de aceite, pero no se recomienda que quede demasiado fina. Si es demasiado fino, el embrión salpicará aceite por todas partes durante la operación.

9. Enrollar.

10, finamente enrolladas en tiras largas.

11. Enrolla la tira larga formando una tortita, como si fuera un panecillo grande.

12, la presión de convergencia final está por debajo.

13. Aplanamos el panecillo y el bizcocho horneado está listo. El embrión de pastel terminado necesita reposar por un tiempo y quedará más suave después del primer calentado.

14. No poner aceite en la olla. Agrega la base del bizcocho y hornea hasta que ambos lados estén firmes. No lo hornees por mucho tiempo, solo deja que la piel se endurezca y cuaje un poco. Lo más importante es hornearlo después y dejar madurar el bizcocho.

15. Precalienta el horno a 200 grados y hornea al fuego durante 15 minutos. El espacio del horno es pequeño y está cerca del tubo de calefacción. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará fácilmente. Hornear a 200 grados tardará un poco más.

16. A la plancha y crujientes, puedes comer dos sin utilizar nada. Si lo abres y lo rellenas con salsa de soja o algo así, no cambiará incluso si cambias de magistrado del condado.