Cuéntame sobre el origen, origen, singularidad y método de cocción del jamón Xuanwei. Lo mejor sería que tuvieras fotos. gracias gracias gracias gracias
El origen del jamón de Xuanwei:
Es difícil saber exactamente cuándo se originó el jamón de Xuanwei, pero una cosa es segura, se estableció el Paso de Xuanwei y la Prefectura de Xuanwei le ha otorgado el Jamón de Xuanwei. Premisa y fundamento para hacerse famoso. En otras palabras, desde que se estableció la prefectura de Xuanwei en el quinto año del emperador Yongzheng de la dinastía Qing (1727), el jamón lleva el nombre del lugar y se llama jamón de Xuanwei. Ha sido famoso durante casi tres siglos. Muy conocido en el país y en el extranjero, y se le conoce como Xuanwei Ham. Uno de los tres jamones famosos de China, ¿Xuanwei se ha ganado la reputación de ser la ciudad natal del jamón?
Se puede decir que ". La cultura del jamón tiene una larga historia y las oportunidades de negocio son ilimitadas en esta importante ciudad del suroeste." Según la "Crónica del condado de Xuanwei", en el quinto año de Yongzheng en la dinastía Qing (1727 d. C.), era famoso por vestir túnicas verdes, carne espesa, carne rica, rica en proteínas, tierna y deliciosa. Durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, Zeng Yi compiló "Zhongfu Lu", que incluía el método de preparación del "Xuanwei Ham". Con base en esto y en datos históricos relevantes, se infiere que la creación de Xuanshan se completó a más tardar a finales de la dinastía Ming. Fluyó hacia la capital de Dianchuan durante la era Yongzheng y hacia la costa sureste a finales de la dinastía Qing. En los primeros años de la República de China, la empresa jamonera dirigida por el Sr. Pu Zaiting exportaba jamón enlatado al sudeste asiático. En 1923, el presidente Sun Yat-sen inscribió "Virtudes alimentarias y bebibles" como regalo. Desde entonces, el jamón de Xuanwei se ha vuelto famoso y fragante en todo el mundo, y ha sido incluido en el libro de recetas del mundo. ?
Singularidad:
Solo los locales son auténticos (Zhaotong, Sichuan y Myanmar alguna vez enviaron personas a aprender la tecnología de procesamiento de jamón de Xuanwei, y lo procesaron de la misma manera después de regresar, pero el jamón de Xuanwei no se puede curar debido a las diferentes condiciones de clima, agua y suelo)
Es el jamón producido en las zonas circundantes de Xuanwei. Los métodos de procesamiento y curado son los mismos, y la calidad es siempre diferente. debido a la diferencia de clima, agua y suelo, existe una gran diferencia entre el jamón de Xuanwei y el jamón de Xuanwei, especialmente en color, sabor y sabor.
El jamón de Xuanwei parece una pipa, con una túnica verde, con tres. Agujas de fragancia verde y sin olor peculiar. La razón principal del sabor nutricional del jamón de Xuanwei es que se forma mediante el secado al aire, la fermentación y la maduración en las condiciones ambientales y climáticas regionales especiales de Xuanwei. Los indicadores físicos y químicos del jamón Xuanwei, el aspecto externo y el sabor nutricional determinan sus características de calidad. El jamón de Xuanwei solo utiliza sal comestible cuando se cura sin agregar ningún aditivo alimentario. Sus indicadores físicos y químicos son mejores que el estándar nacional, especialmente el contenido de nitritos es muy bajo, lo que se ha convertido en una característica especial del jamón de Xuanwei. Los productos terminados del jamón Xuanwei son hermosos, nutritivos, de sabor único, de alta calidad y fáciles de comer.
Precauciones a la hora de cocinar y cómo comer:
Notas:
1. El jamón no se puede utilizar como plato principal, es sólo un condimento. Así que nunca lo cortes en trozos grandes y lo comas como carne.
2. Evite los alimentos salteados y evite el uso de condimentos como salsa de soja, chile, hinojo y canela. Estos sabores fuertes diluirán o abrumarán la fragancia única del jamón.
3. Al cortar el jamón, debe quedar lo más fino posible. No cortes las fibras a lo largo de la carne de forma horizontal, de lo contrario la carne se sentirá vieja y tapada.
------------------------------------------- ----- ----- Cómo comer A la hora de comer jamón, el primer paso es conocer los conocimientos generales sobre su manipulación. Si no lo entiendes o descuidas su manipulación, afectará gravemente a su color, aroma y color. sabor del jamón, e incluso hacerte anoréxica. Especialmente después de cortar un trozo de jamón, primero debe cortar con cuidado la capa protectora marrón fermentada en la superficie de la carne, primero limpie la superficie de la piel con papel grueso y luego frótela con agua tibia; Para lavar todo el jamón que está a punto de comerse, remójelo en agua tibia con una pequeña cantidad de fideos alcalinos y luego enjuáguelo con agua limpia. Si no vas a comer la piel del jamón durante un tiempo, puedes dejarla con la pierna original sin cortarla todavía.
El jamón de Xuanwei no sólo es el ingrediente principal y auxiliar de los platos, sino también un ingrediente fresco ideal para hacer sopa. "Sopa de jamón y pichón", "Sopa de jamón y hongos de bambú", "Sopa de jamón y patas de pollo", "Sopa de bolas de camarones de terciopelo de fuego", "Sopa de bergamota de panza de fuego", "Sopa de jamón de begonia", "Sopa de bolas de pescado de terciopelo de fuego" ", " "Sopa de fuego y maní", "Sopa de flores agridulces", "Sopa de patas doradas y mijo dorado", "Sopa de jamón y corvina amarilla", "Sopa de jamón y pepino de mar", "Sopa de escudo de agua del Lago Oeste" (Sopa de Escudo de Pollo y Agua de Fuego), ¿así como casera?" "Sopa de jamón y melón de invierno", "sopa de jamón y col", etc., hay cientos de variedades. La sopa de jamón es fácil de hacer, deliciosa, fragante y elegante, fortalece el bazo y los aperitivos, y se la conoce como "la sopa de jamón hace salivar". Además, cuando se prepara sopa clara de alta calidad (sopa superior) para condimentar, el jamón es la principal materia prima umami.
De hecho, muchos ingredientes de platos y comidas famosas de alta gama, como pepinos de mar, patas de oso, aletas de tiburón, patas de camello, tendones, hongos Hericium y melones de invierno, tienen un sabor suave y algunos incluso no tienen ningún sabor. con jamón, garras al fuego, piel de jamón o huesos de jamón se cocinan juntos para crear un delicioso y delicioso sabor que se complementan.
El jamón de Xuanwei es un producto cárnico curado y contiene una cierta cantidad de sal, por lo que a la hora de cocinar y elaborar platos de jamón se debe prestar especial atención al sabor salado del producto terminado. Los platos de jamón no se deben guisar en salsa marrón, asar en seco, asar en salsa ni guisar en adobos. Asimismo, no se debe utilizar jamón en estos platos. Al cocinar platos a base de jamón, generalmente evite el uso de salsa de soja, vinagre, especias como hinojo, canela, curry, pimienta de Jamaica o pigmentos diversos, de lo contrario el sabor único del jamón cambiará o se perderá. Cocine el jamón crudo como guarnición con anticipación y agregue una pequeña cantidad de azúcar blanca o azúcar de roca y vino de cocción para reducir el sabor salado y aumentar la frescura. Es más ideal usar vino. A excepción de algunos platos con sabores especiales, como "jamón tirado", "pescado relleno al fuego", "cerdo frito" y platos de jamón frito o empanado, generalmente no es adecuado pegar, almidonar, pulverizar y espesar el platos de jamón, también es recomendable utilizar salsa fina para intentar mantener el color, aroma, sabor y forma únicos del jamón. Además, los platos de ternera y cordero rara vez se combinan con jamón, salvo platos especiales como el "tendón de ternera estofado" y la "piel de cordero estofada con jamón" en todo el banquete de cordero.