Cómo suavizar los palitos de masa frita
Mezclar los huevos, la harina, el polvo para hornear, la mantequilla y el agua.
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Remueve la masa hasta que quede suave.
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Cubrir con film transparente y dejar fermentar durante media hora, luego aplicar un poco de polvo seco en la parte posterior y colocar el film transparente en el frigorífico durante la noche.
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Sacarlo al día siguiente, estirarlo formando una tira larga, aplanarlo con un rodillo y cortarlo en forma de masa del mismo ancho.
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Apila las dos piezas y presiónalas por la mitad con unos palillos.
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Calienta el aceite en la olla a aproximadamente 200 ℃ y no debe haber salpicaduras de aceite en el fondo de la olla. Agrega la masa y sofríe. No subir el fuego, mantener la temperatura, pellizcar ambos extremos de los palitos de masa frita, estirarlos uniformemente, ponerlos en la cacerola de aceite, darles la vuelta con los palillos, calentarlos uniformemente y expandirlos de forma natural.
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Poco a poco va creciendo.
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Freímos hasta que la superficie esté dorada y luego servimos.
Youtiao
Youtiao es una antigua pasta Han. Es un alimento frito, largo y hueco, con una textura crujiente. Es uno de los desayunos tradicionales de China. Los nombres de los palitos de masa fritos varían de un lugar a otro. “Tianjin los llama fruta; algunas zonas de Anhui los llaman aguacate; el noreste de China los llama fruta grande y el sur de Fujian los llama fritos; fantasma; Chaoshan y otros lugares la llaman fruta frita; la provincia de Zhejiang tiene una preferencia especial por los tendones naturales. Se llama (los tendones naturales son esponja vegetal. Después de secar y pelar la esponja vegetal vieja, los tendones permanecerán, que tienen una forma similar). de palitos de masa frita, por eso se le llama tendones naturales).
Orígenes relacionados
El youtiao es una pasta antigua china. Es un alimento frito, alargado y hueco, de textura crujiente y dura. Es uno de los desayunos tradicionales chinos. La "Historia de la dinastía Song" registra que durante la dinastía Song, Qin Hui persiguió a Yue Fei y la gente usaba palitos de masa fritos para expresar su enojo. El origen de fideos fritos similares es mucho anterior a la dinastía Song y se remonta a antes de la dinastía Tang. El período específico no se puede verificar tan temprano como las dinastías del Sur y del Norte, ni la agronomía de la dinastía Wei del Norte. Jia Sixie. En "Qi Yao Min Shu", registró el método de preparación de la comida frita. "Qi Yao Min Shu" dijo: "El panqueque, una especie de utensilio frío, es hermoso. "Liu Yuxi, un poeta de la dinastía Tang, también mencionó las armas blancas en una historia. "Tiaoxi Yuyin Conghua" mencionó: "Dongpo era adicto a la comida y a menudo escribía poemas, como "Oda a la comida" y "Poema de gachas de frijoles". ". También hay un dicho en "Han Shi Fu": "Frótate las manos varias veces para encontrar jade, fríelo en aceite azul y quedará de color amarillo claro y profundo". Dormir en primavera por la noche es trivial, abrumará a una hermosa mujer abrazada al oro. "La herramienta de frío es la cabeza torcida, que produjo "Una historia" de Liu Yuxi. "Sin embargo, este tipo de comida llamada 'equipo de frío' debería parecerse a los brazaletes que usan las mujeres, similares a sembrar semillas, no a palitos de masa frita. Los palitos de masa frita deberían ser otra innovación de los fideos fritos después de la dinastía Song del Sur.