Cómo hacer albóndigas agridulces sin salsa de tomate
Ingredientes para hacer albóndigas agridulces:
Ingredientes principales: 400 gramos de carne de cerdo (magra), 100 gramos de carne de cerdo (grasa)
Ingredientes accesorios: 75 gramos de huevos,
Condimento: 15 gramos de aceite de maní, 2 gramos de salsa de soja, 3 gramos de vinagre, 2 gramos de almidón (guisante), 5 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de cebollas verdes , 3 gramos de jengibre, 2 gramos de ajo (piel blanca)
p>Cómo hacer albóndigas agridulces:
1 Picar la carne hasta obtener un puré, añadir almidón seco. , mezcle los huevos de manera uniforme y forme un relleno para su uso posterior.
2. Colocar en un cazo, añadir la cantidad adecuada de aceite a calentar, exprimir la carne picada en bolitas y sofreírlas una a una hasta que estén doradas, sacarlas, cuando la temperatura del aceite suba a. 90% caliente, verter Freír en aceite durante 1 minuto aproximadamente, retirar y escurrir. [China Gourmet]
3. En un bol, agregue el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el agua, el almidón y el agua para hacer una mezcla y reserve.
4. Dejar el aceite base en la cuchara original, cocinar a fuego lento la olla con la cebolla, el jengibre y el ajo, verter la salsa agridulce y cocinar hasta que estén cocidas. Agregar las albóndigas, girar la cuchara, rociar. con aceite y sacar la cuchara.
Materiales: pierna de cerdo, cebollita de verdeo y jengibre.
Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, almidón.
Método:
1. Picar la cebolla y el jengibre en trozos finos, remojarlos en agua y mezclarlos con el agua de cebolla y jengibre con las manos.
2. Picar la carne de cerdo hasta obtener el relleno, agregar la cebolla y el agua de jengibre en tandas, revolver en una dirección, agregar la sal, el vino de cocción, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y continuar revolviendo en una dirección hasta que espese. /p>
3. Calienta el aceite en la olla Cuando esté 50% caliente, cambia el fuego a medio-bajo, exprime el relleno de carne en bolitas (o toma una cuchara pequeña en una mano, moja la cuchara. en agua, tomar una cantidad adecuada de relleno de carne, poner el relleno de carne en la cuchara pequeña y en otra batirlo suavemente de un lado a otro con las palmas de las manos unas cuantas veces) freír hasta que la superficie esté ligeramente dorada, luego retirar afuera.
4. Una vez que todas las albóndigas estén listas, cambia el fuego a medio-alto. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, añade las albóndigas y vuelve a freír hasta que la superficie se dore. escurrir el aceite.
5. Coge un bol pequeño, pon la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón y mezcla bien.
6. Deje un poco de aceite en la olla, vierta las albóndigas, luego vierta la salsa del Paso 5, saltee rápidamente para que el jugo se absorba uniformemente en las albóndigas y luego encienda la olla.