¿Cuáles son los Tres Tesoros de Jiangmen?
Mandarina roja Xinhui, cáscara de mandarina Xinhui, Du Ruan Liang Gua.
1. Mandarina roja Xinhui: Una de las mandarinas Xinhui, es popular por su piel de color rojo brillante y su pulpa regordeta. Ya en la dinastía Song, se había convertido en uno de los bienes de Guangdong comercializados entre el norte y el sur.
2. Cáscara de mandarina Xinhui: La cáscara seca de mandarina roja producida en Xinhui es también un material medicinal tradicional con un alto valor medicinal. No sólo se puede utilizar como condimento, sino que también tiene muchas funciones, como ayudar a la digestión y reducir los lípidos en sangre.
3. Du Ruan Liang Gua: También conocido como melón amargo, es una especialidad del pueblo de Du Ruan, ciudad de Jiangmen. Tiene un sabor crujiente y dulce, es rico en nutrientes y tiene una variedad de efectos comestibles, como eliminar el calor, aliviar el calor y mejorar la inmunidad.
上篇: 下篇: ¿Hay más restaurantes auténticos que sirvan cocina del noreste en Pingyin, Jinan? ¡En primer lugar, recomiendo a Laodoufu de Shanghe, mi hogar ancestral en Jinan! En segundo lugar, el loto frito es la flor de la ciudad de Jinan, y el loto hervido es una costumbre gastronómica en Jinan. Cada verano, las flores de loto florecen en el lago Daming y las fragantes flores de loto se convierten en un manjar para el pueblo de Jinan. En su breve ensayo "El devorador de loto", el escritor Lao She describió cómo comía flores de loto fritas cuando enseñaba en Jinan en la década de 1930. Al hacerlo, tome los pétalos del medio del loto blanco ligeramente abierto, lávelos con agua, séquelos con un paño limpio, aplique pasta de frijoles rojos, dóblelos por la mitad y reserve. Calentar el aceite blanco en la cuchara para freír, remojar los pétalos doblados uniformemente, untar el aceite con clara de huevo y harina, freír hasta que estén de color amarillo claro, retirar a un plato y espolvorear con azúcar. La comida es fragante y deliciosa. ? Los bocadillos tradicionales de alta calidad de Younan. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, la Torre Fengji de Jinan estaba dirigida por You Xuan. El restaurante Yuan Wensheng, inaugurado en el vigésimo año del reinado de Guangxu (1894), es muy popular por su rico aroma a cebolla, sus distintas capas, crujiente por fuera y tierno por dentro, y ha sido ampliamente imitado por la industria de la restauración. Al hacer, pique la cebolla verde y el aceite de manteca de cerdo en pasta de cebolla verde, aplíquela sobre una tira larga de masa cubierta con una capa de aceite de maní, enróllela desde un extremo y luego enróllela desde el borde hasta que esté completamente enrollada. . Luego colóquelo en posición vertical sobre el tabaco y presiónelo hasta formar una torta redonda con un diámetro de 8 cm y un espesor de unos 2 cm. Cuando ambos lados estén dorados, hornee hasta que se doren. Sácalos. Luego use sus dedos para presionar un hoyuelo en el medio del costado con patrones en espiral, formando hasta cincuenta o sesenta capas de espirales de aceite. Sabe aún mejor con wontons de pollo desmenuzado. ? La torta de seda de aceite transparente también se llama "seda Yiwo". Use 8 botones para tirar de la masa y la masa extraída quedará tan delgada como un hilo plateado. Colóquelo sobre la mesa, unte con aceite de sésamo y córtelo en secciones. Comenzando desde un extremo de cada sección, enróllelo formando un círculo, presione un extremo debajo y presiónelo suavemente para darle forma de pastel con las manos. Pon en la olla una cantidad adecuada de aceite de maní, agrega la base del bizcocho cuando esté caliente al 60% y hornea a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Los panqueques crujientes fritos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, incluso con harina por dentro. Al comerlo, ponerlo en un plato, levantar el centro del bizcocho, sacudir la seda y espolvorear con azúcar blanca, seda verde y roja y otros ingredientes. Es crujiente, dulce, refrescante y muy popular. Albóndigas de pera, un bocadillo tradicional en el condado de Pingyin, Jinan. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se convirtió en un alimento famoso en Pingyin. En los primeros años de la República de China, las albóndigas de pera del restaurante Chonghualou en la ciudad de Pingyin utilizaban como principal ingrediente auxiliar una pera verde grande, tierna, dulce, crujiente, blanca y sin residuos, además de seda verde, nueces y nueces. semillas de sésamo y azúcar. Las pastillas de pera tienen forma de castaña, de color amarillo dorado, crujientes por fuera y tiernas por dentro, dulces y deliciosas, con un fuerte aroma a rosas, ricas en nutrientes, y tienen el efecto de limpiar los pulmones, aliviar la tos y reducir la flema. Calcomanías de olla A principios de la dinastía Qing, había restaurantes especializados en calcomanías de olla en Jinan. A principios de la década de 1930, Bianyifang abrió en la intersección de Jingsan Road y Weisi Road y era famoso por sus calcomanías. Más de medio siglo después, los adhesivos decorativos de esta tienda siguen siendo un éxito de ventas. Ahora Bianyifang vende principalmente dos tipos de empanadas chinas: relleno de cerdo y relleno de tres frescos, así como verduras frescas de temporada. Las empanadas se cuecen a fuego lento en una sartén y se fríen con aceite de maní. La parte inferior es de color amarillo oscuro, la parte superior es de color amarillo claro, la parte inferior es crujiente y el relleno queda ligeramente expuesto en ambos extremos. El relleno es fresco y rico. ? El pato asado de Jinan se vendía ampliamente a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Los restaurantes de pato asado Dehelou en el período Guangnian de la dinastía Qing y los restaurantes de pato asado Wenhelou y Dongxinglou en el período Guangxu son los más famosos. Hay una escena en Los viajes de Lao Can en la que el pato asado de Jinan está sentado sobre la mesa. Para garantizar el sabor tradicional del pato asado de Jinan, las piezas de pato generalmente se elaboran con piezas fuertes de pato de ese año y se asan con paja inodora o ramas secas. El pato asado es de color rojizo, con piel crujiente y carne tierna. Tiene un sabor meloso, graso pero no grasoso. Cortar el pato asado en rodajas y añadir tiras de pepino, cebolletas Zhangqiu, salsa de fideos dulces, etc. , enrollado con pastel de hojas de loto, sabe muy bien. Ahora los restaurantes Jinan Jufengde y Huiquan Roast Duck disfrutan de una gran reputación tanto dentro como fuera de la provincia. ? En los primeros años del reinado de Guangxu, Jiuzhuan Da Changqing fue iniciado por la Torre Jinan Jiuhua. Du, el propietario del edificio Jiuhua, es un rico hombre de negocios de Jinan. Tiene un gusto especial por la palabra "Nine", y los nombres de las nueve tiendas que abrió tienen el nombre de "Nine". Jiuhualou es bueno hirviendo cerdos en agua. Una vez, el propietario organizó un banquete para los invitados y los invitados lo encontraron muy delicioso después de probarlo. Para satisfacer la alegría del propietario por "Nine" y elogiar las magníficas habilidades culinarias del chef, lo llamó "Nine Turns Large Intestine". Significa que la belleza de este plato es comparable al "Elixir de las Nueve Transformaciones" refinado por los taoístas. Desde entonces, el intestino grueso de nueve vueltas se ha hecho famoso y se ha convertido en un plato famoso de la cocina de Shandong. Se ha extendido por todo el país en los restaurantes de Shandong.