Especialidades en la ciudad de Haicheng
Las materias primas del pastel Qibao son frijoles mungo, harina, aceite de carne y sacarosa. Primero, los frijoles mungo deben lavarse y eliminarse las impurezas, y luego remojarse en agua durante aproximadamente 7-8 horas. Por lo general, comenzamos a recoger alrededor de las 10 p. m. y volvemos a recogerlo temprano en la mañana del día siguiente. Luego, muélelos con un molinillo de piedra. Las superficies de molienda superior e inferior no están cerca entre sí, pero hay una cierta distancia, es decir, el eje de madera del molino de piedra es ligeramente más alto que el molino de piedra normal. La altura requiere que los frijoles mungo se puedan moler sin. dañando el corazón de los frijoles mungo. Después de moler, lave la piel del frijol mungo. Agrega agua y azúcar a la harina, luego agrega una cantidad adecuada de manteca de cerdo y revuelve uniformemente para hacer una masa. Aproximadamente cada 65,438+00 kilogramos de material de pastel, agregue 5 kilogramos de sacarosa y el dulzor de la corteza será el mismo. Forme una hamburguesa y colóquela en una sartén y fríala lentamente sobre carbón hasta que se dore.
Por ser dulce, aceitoso y crujiente, es fácil de comer y difícil de soltar. Además, siempre ha sido un regalo excelente y sigue siendo un pastel famoso en Chengzi y Yard. En Yuegang, los pasteles de arroz glutinoso al vapor siempre se preparan durante festivales y bodas. También se les conoce como "frutas dulces". Las que tienen azúcar moreno se llaman "frutas dulces rojas" y las que tienen azúcar blanca se llaman "dulces blancas". y dulces blancos" cada uno tiene sus propias características.
Según "Fang Li" en el volumen 16 de la edición Qianlong de "Haicheng County Chronicles": "A la entrada del condado, la ciudad del sur está en la calle Qiqi, la ciudad del este está en Xinlukou, y la ciudad del oeste está en Xiating Street." Hoy en día se la conoce colectivamente como Zhongshan Road. Cuando se fundó el condado, era una importante ruta de circunvalación desde Zhangpu en el este hasta Longxi en el oeste. Hay un arco de piedra en cada una de las secciones este y oeste, y la nueva carretera en la sección este se llama "Plaza Cui Xian" (todavía existe hoy). En Occidente, debido a la gran cantidad de clientes en el pasado, existen muchos tipos de snacks. Hay varios tipos de "galletas de arroz dulces" que son resistentes al hambre, dulces y buenas para el negocio.
Existe una leyenda popular que dice que la tienda de galletas ubicada en la calle Jiefang en la calle Xiating tiene la mejor artesanía y las mejores ventas. El apellido del jefe es Bai. Es una persona de buen corazón y se le llama respetuosamente "Hermano Xiang". Los pasteles dulces al vapor que hace también se llaman "Hermano Xiang". Mejoró y perfeccionó continuamente la tecnología de cocción al vapor de galletas de arroz dulce. Primero, selecciona arroz glutinoso de mejor calidad, lo remoja en agua durante aproximadamente una hora, luego lo recoge, lo muele y lo mezcla con agua azucarada. Se mezclan diez kilogramos de arroz glutinoso y seis kilogramos de azúcar. El arroz glutinoso dulce tiene dos capas, la capa inferior se mezcla con azúcar moreno y la capa superior se mezcla con azúcar blanca. Después de remojar la harina de arroz glutinoso en agua azucarada, se coloca en un mortero de piedra y se martilla hasta obtener el arroz glutinoso. Las capas superior e inferior de piel dulce se superponen, y la capa inferior es ligeramente más gruesa que la capa superior y representa aproximadamente dos tercios. Espolvoree melón de invierno azucarado y trozos de grasa (aproximadamente del tamaño de una soja) sobre la superficie del pastel y tritúrelos con una pequeña cantidad de sal fina. Luego póngalo en una vaporera, cúbralo con una capa gruesa de "piel de frijol" (productos de frijol), cocínelo y cocínelo bien al vapor, y luego espolvoree con maní frito y triturado y maní frito después de enfriar. Bai debe cocinar al vapor 30 kilogramos de pasteles todos los días, desde los ingredientes hasta la cocción, él mismo organiza todo y luego deja que su hija se encargue.
El nombre de su hija es Bai Xiuyu. Cuando el negocio de Bai estaba en auge, su hija tenía sólo veintiocho años. Es elegante, hermosa, clara, de piel suave y elocuente. Por lo tanto, la llamaron "Miss Xiuyu" o "Miss Yurun", y su padre y su hija se llamaron "Ge Xiang Run". Más tarde, fue nombrada "Gao Shuangpao".
Bai Xiang le dijo a su hija que los 30 kilogramos de tortas de arroz glutinoso debían cortarse en 150 pedazos, cada uno de los cuales tenía forma de diamante. Cada día, cuando se abre el escaparate, siempre hay clientes que acuden en masa para comprar "galletas dobles", pero ella mantiene la calma, las corta con cuidado, las pesa con cuidado y nunca le faltan dos kilogramos. No comete errores al cobrar y cambiar dinero, y los compradores la elogian por sus "cálculos precisos".
Entre los clientes, el más llamativo es Su Ershe, el propietario de Yufenglong Sugar Store en Haicheng, un millonario. Él personalmente iba a Zhenjie todas las mañanas a comprar "Double Cake Run". Mientras no viera a la señorita Yurun, estaría ansioso por comprar un pastel todo el día. Estaba lleno de elogios: "Tan hidratante y blanca. Cuando estaba ahorrando dinero, un par de ojos resbaladizos se posaron sobre ella con avidez y quise mirar hacia atrás mientras caminaba. Inesperadamente, una vez, mi cabeza estaba en el Shibeifang en el en la intersección de Xinlu. Fue golpeado por una piedra dura y tenía un gran bulto en la frente. La gente le preguntó a Ershe qué pasó. Él mintió con indiferencia: "El tacto, el olor y el sabor de los dos pasteles son tan deliciosos que no puedo soportarlo. decir algo más." Eche unas cuantas miradas. No estaría de más encontrarse con "Huabiao" en el futuro. "Eso hizo reír a todos.
Más tarde, alguien inventó un dicho ingenioso: "¡Su'er, se quedó mirando los panqueques dobles y se golpeó la cabeza con la piedra brillante! ¡Se lo merece!". Una vez que este incidente se difundió, se convirtió en una leyenda en Haicheng durante mucho tiempo. Un chiste para burlarse de las personas que están despistadas o hacen las cosas sin dudarlo.
El "Shuangbianrun" de Haicheng es realmente delicioso y nutritivo. Ha sido durante mucho tiempo una atracción turística muy conocida en el país y en el extranjero. Cuando familiares y amigos visitan y se reúnen, probar el té se considera una rica etiqueta hoy en día, los compatriotas de Taiwán y los chinos de ultramar en Singapur, Indonesia, Filipinas y otros lugares nunca olvidarán probar el "pastel doble" de Haicheng cada vez que regresen; Chengcheng. En la actualidad, el "Shuangbianrun" de Haicheng sigue siendo un refrigerio de marca famosa en el país y en el extranjero y, en general, sigue la antigua artesanía.