¿Cómo hacer delicioso el codo de cristal?
Ingredientes necesarios:
Jamón de cerdo: 1
Rodajas de jengibre, gajos de cebolla de verdeo, granos de pimienta, canela, anís estrellado, hojas de laurel, chiles secos (procesados Condimento para codos)
Salsa de soja ligera, ajo picado, vinagre (condimento para codos)
Ejercicio:
1. . Retire las cerdas y una fina capa de aceite de la piel. Coloque la carne del codo sobre la tabla de cortar.
2. La parte más importante es el giro del codo, que es difícil de completar por una sola persona. Es más conveniente que dos personas trabajen juntas, y es más conveniente que una persona enrolle la carne y la otra la ate.
Si queda demasiada carne en el codo, corta un poco, de lo contrario será difícil enrollarlo.
3. Lo mejor es dividir el codo atado en dos partes porque la presión de la olla es alta. No creas que tu codo está tan feo ahora. Nos someteremos a una cirugía plástica en el futuro, por eso este paso consiste en atarte el codo firmemente y no soltarlo nunca.
4.Prepara una olla con agua, métela en el codo, básicamente no queda codo, hiérvela y retira la espuma de sangre.
5. Prepara un puñado de granos de pimienta, 2 anís estrellado, la cantidad adecuada de rodajas de cebolla y jengibre, 2-3 hojas de laurel, 1 trozo pequeño de canela y 3 chiles secos.
Añadimos una cantidad adecuada de agua hirviendo, añadimos los codos cocidos y preparamos para cocer en olla a presión.
6. Elige la configuración muscular, unos 30 minutos. En este momento el codo estará completamente cocido. En este paso solo agregue especias, no salsa de soja ni salsa de soja ligera. Al hacer codos de cristal, no pongas ningún ingrediente de color.
6. Una vez terminada la alta presión, saca el codo y colócalo en un lugar ligeramente cálido, no haga demasiado frío. La piel estará más dura cuando esté demasiado fría y no se enrollará. No realice cirugía plástica cuando hace demasiado calor para mantenerla fresca. Aparece fácilmente vapor de agua en la película, lo que afectará el sabor del codo.
Quita el cordel de tus codos. Prepare la envoltura de plástico y colóquela sobre la tabla de cortar, coloque la articulación del codo sobre ella y cubra la articulación del codo capa por capa con la envoltura de plástico. Mientras rueda, enderece las curvas irregulares como lo haría para dar forma a sus codos. En este momento, use un poco de fuerza para envolver algunas capas de plástico para fijar la forma del codo.
7. Luego meterlo en el frigorífico durante la noche, sacarlo al día siguiente, quitarle el film transparente y cortarlo en rodajas. Hacer un bol de salsa con salsa de soja + ajo picado + vinagre.
8. El codillo cristalino queda especialmente delicioso si se come con zumo.