¿Tengo que tirar el agua utilizada para remojar el kombu?

Preparar los ingredientes

Sopa: 2 cucharadas de salsa de soja japonesa, 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirin, un puñado de flores de bonito, 1 trozo de kombu (o algas secas)

Quizás no estés muy familiarizado con estos condimentos, pero puedes comprarlos en cualquier tienda y no son caros. ¡Creo que valen la pena!

Artículos de cocina: 3 trozos de pasteles de pescado japoneses, 2 trozos de pasteles de tofu, 5 ruedas de bambú japonesas, 9 bolas de pescado, 9 bolas de ternera

Unas mini salchichas japonesas, 3 huevos, 6 bolas de gambas, un poco de tofu Chiba, 1 rábano blanco

Puedes elegir cocinar según tu propio gusto

Ingredientes retrato familiar

Receta detallada

Preparación de los ingredientes

1. Pelar el rábano blanco, cortarlo en gajos gruesos, cortarlo en trozos semicirculares con un cuchillo por el medio, poner un poco de sal en agua hirviendo y blanquear el rábano blanco. para eliminar el olor a pescado.

2. Hervir los huevos hasta que estén completamente cocidos, luego sacarlos y retirarlos.

3. El kombu es alga marina japonesa. Generalmente se compra en rodajas duras y gruesas con algunos cristales blancos, que son azúcar de algas marinas. Esto aumentará la delicia de la sopa. toalla Limpia la superficie y remoja las algas en agua tibia por un tiempo.

4. Los alimentos cocidos deben descongelarse. Lo mejor es cortar las brochetas de bambú al largo adecuado según el tamaño de la olla.

A la hora de enhebrar la comida cocida en las brochetas, no la acerques demasiado a la parte de mano. (No es necesario enhebrar rábanos blancos, huevos, ralladuras de konjac, etc.). Es mejor usar los escamosos ajustados.

Cocción del caldo

1. Coger una cazuela, añadir un puñado de flores de bonito, añadir agua y llevar a ebullición.

Después de que hierva el agua, saca las flores tiernas de bonito. No las cocines por mucho tiempo, de lo contrario la sopa quedará amarga y a pescado.

2. Ahora vamos a ocuparnos del agua para remojar las algas. Utiliza un colador para filtrar las impurezas de la sopa, corta el kombu remojado en trozos y échalos en la sopa de flores de bonito. Déjalo reposar un rato, no mucho, sólo 5 minutos. Con el tiempo, las algas se volverán amargas.

Saca las algas y pásalas por el colador si hay impurezas debajo para asegurarte de que no quedan impurezas en la sopa.

3. Pasar la sopa a una cazuela, añadir dos cucharadas de salsa de soja japonesa, el mirin y el sake. La proporción de 1:1:1 es suficiente. Agréguelo a la sopa y déjelo hervir, luego baje el fuego.

Ingredientes para cocinar

1. Introduce los ingredientes en la olla en orden y mantén siempre el fuego medio-bajo. Poner primero el rábano blanco y poner las brochetas cerca del borde, bien apretadas y ordenadas.

2. Tapa y cocina a fuego lento, y verás burbujear la felicidad.

3. Cuando esté servido, ponle un poco de sopa y pon un poco de sopa en el plato. Puedes ponerle un poco de mostaza amarilla para mojar. Pero preferimos el oden original.