Consejos para cocinar esquí acuático, cómo hacerlo, cómo hacerlo.
1. Preparación de la lechada de clara de huevo: asegúrese de mezclar varios condimentos, claras de huevo y agua, almidón (masa de harina húmeda) de manera uniforme, disolverlos en un todo y luego procesarlos en bloques (formas como seda, dados, etc.) Las materias primas frescas se recubren uniformemente con una capa de pasta. Al hacer la pulpa, tenga cuidado de no hacerla demasiado fina ni demasiado espesa. Si es demasiado fino, no quedará tierno ni suave después del esquí acuático, y si es demasiado espeso, no madurará fácilmente.
2. Control del calor: Cuando el agua de la olla hierva, llevar a fuego lento y esparcir las rodajas de carne y pegar uniformemente en la olla. Si hay puntos de fricción individuales, use palillos para abrirlos suavemente y luego mueva la olla a fuego alto. Después de que el agua hierva, saca las rodajas de carne y ponlas en agua fría para que se enfríen sin remojarlas por mucho tiempo. Debido al enfriamiento repentino, la suspensión de clara de huevo de las rodajas de carne se solidifica, formando una película protectora que la vuelve tierna y suave.
El método de cocción de sustitución de aceite por agua (método del tobogán de agua) es sencillo y cómodo para preparar platos de carne, semicarnes y platos fríos, y utiliza una amplia gama de ingredientes. Se aceptan carne de cerdo, ternera, cordero, pescado, camarones, pechuga de pollo, corazón e hígado frescos deshuesados. Por ejemplo, platos como carne de cerdo salteada, lomo salteado, filetes de pescado salteados, rodajas de tomate, tomates cortados en cubitos, camarones salteados, filetes de pollo salteados, rodajas de pollo al hibisco, puntas de hígado salteadas con salsa verde. Los pimientos, las rodajas de pepino salteadas, etc. se pueden preparar utilizando el método del tobogán de agua.