Cómo hacer frutos secos Acerca de cómo hacer frutos secos

1. Pasas. Una vez que las uvas estén maduras, retire las pequeñas y dañadas a tiempo, sumérjalas en hidróxido de sodio 1,5-4, enjuague el álcali con agua, colóquelas en una bandeja de secado, séquelas durante 3-5 días y déles la vuelta a tiempo. Todos los días, el secado al sol y a la sombra suele tardar unos 30 días debido al clima seco de Xinjiang y otros lugares. Después de 8 semanas de almacenamiento y ablandamiento, la fruta se trilla, se le quitan los tallos y luego se embolsa.

2. Melocotones secos. Utilice melocotones que sean fáciles de quitar del hueso, pélelos, córtelos por la mitad, quíteles el hueso y colóquelos en una bandeja de secado. Ahumar la fruta con 0,4% de azufre durante 4-6 horas y luego secarla al sol. Voltear frecuentemente al secar, hasta que esté seco en un 60-70%, es decir, el contenido de humedad sea del 15-18%. Seleccione nuevamente y tardará aproximadamente 3 semanas en ablandarse después del almacenamiento.

3. Manzanas secas. Seleccione manzanas que estén libres de enfermedades y plagas de insectos, pélelas y quíteles el corazón, córtelas en discos de 5 a 7 mm de espesor, ahumérelas con azufre durante 10 a 20 minutos, cocínelas al vapor durante 2 a 4 minutos y luego séquelas al sol. Secar de 4 a 5 kilogramos de frutos secos por metro cuadrado y ahumar con azufre durante 1 a 2 horas. Durante el secado a gran escala, la habitación debe calentarse para mantener la temperatura inicial entre 80 y 85 °C, y la temperatura debe controlarse entre 50 y 55 °C en los próximos días. El tiempo de secado es de aproximadamente 5 a 6 horas. .

4. Peras secas. Cortar las peras seleccionadas por la mitad, quitarles los mangos y los corazones, blanquearlas durante 15-25 minutos, ahumarlas en dióxido de azufre al 3% durante 3-5 horas y luego secarlas al sol. Seque de 10 a 12 kilogramos de frutos secos por metro cuadrado a temperatura ambiente de 55°C en la etapa inicial y 65°C en los días siguientes. El tiempo de secado es más largo, generalmente de 30 a 36 horas.