Receta de cabeza de pescado a la cazuela Qiushi Zhushan

Accesorios: 6 gramos de gastrodia elata, 50 gramos de carne de cerdo (carne grasa), 30 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de jamón, 30 gramos de champiñones, 30 gramos de col y 10 gramos de cilantro.

Condimento: 20 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, 10 g de vinagre, 2 g de pimienta, 40 g de aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Lavar Gastrodia elata con agua y cortar en rodajas finas.

2. Remojar Gastrodia elata en vino blanco para obtener 20 gramos de Gastrodia; vino elata, guárdelo en rodajas de gastrodia elata remojadas;

3. Retire las branquias de la cabeza del pescado, lávelo, fríalo en aceite a fuego medio, viértalo en un colador para escurrir el aceite;

4. Fertilizante Cortar la carne, el jamón y los brotes de bambú de invierno;

5 Agrega la cebolla y el aceite de jengibre a la olla, caliéntalo, agrega las rodajas de jengibre y sofríe brevemente, agrega. lonchas de cerdo grasas y sofreír;

6. Cocine el vino y el vinagre de arroz, luego agregue la sopa de leche, la sal refinada, el glutamato monosódico y la pimienta para ajustar el sabor, deje hervir y vierta en un recipiente. cazuela;

7. Hervir la sopa para quitar la espuma, agregar aceite de sésamo gastrodia, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;

8. Saque las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y espolvoree con cebollas verdes ralladas y cilantro.

Habilidades de producción:

1. Aceite de cebolla: Limpiar las cebollas, cortarlas en gajos, sofreírlas en una sartén con aceite, sacar los gajos de cebolla para obtener aceite de cebolla;

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2. Aceite de jengibre: Pelar el jengibre, lavarlo, cortarlo en rodajas, freírlo en una sartén con aceite hasta que adquiera aroma y luego sacar las rodajas de jengibre;

3. requiere unos 1500 g de sopa de leche.