Menú de 12 yuanes por día
Casi cada lugar tiene sus propias especialidades. Incluso Beijing, reconocida como un desierto alimentario, todavía puede preparar dos deliciosos platos de fideos. Los fideos fritos y los fideos Zhajiang en el viejo Beijing son deliciosos y son delicias raras en el viejo Beijing. Sin mencionar Nanjing, Shanghai, Guangzhou, Xi'an, Wuhan, Chengdu y otros lugares con comida rica, hay formas aún más diversas de comer fideos en estos lugares. En nuestra impresión, Sichuan siempre ha dependido del arroz como alimento básico, pero los fideos hechos por la gente de Sichuan también son bastante deliciosos y vienen en muchas variedades. Los amigos que han estado en Sichuan tal vez sepan que los fideos de Sichuan también son una comida especial.
Los fideos de Sichuan que podemos nombrar incluyen los fideos Dandan de Chengdu, los fideos ardientes de Yibin y los fideos de salchicha gorda. Otros fideos que no se nombran por separado también son deliciosos. Cuando probamos comida deliciosa en Chengdu, la comida en los restaurantes con mosca en las calles antiguas de los callejones suele ser más auténtica que la comida en los restaurantes de lujo decorados en los centros comerciales. Los principales fideos en Chengdu son los fideos mixtos. Aunque también hay fideos para sopa, la mayoría de la gente todavía prefiere comer fideos.
Ya sean fideos, sopa de fideos o cualquier tipo de fideos, si un plato de fideos es delicioso o no, a menudo depende de los propios fideos. Independientemente de si prepara fideos, fideos enrollados a mano o fideos cortados con cuchillo, el buen sabor de los fideos depende de los aderezos. Los llamados toppings son guarniciones que se vierten sobre los fideos. Este aderezo puede ser una verdura estofada, un salteado o un plato frío. Los fideos de Sichuan tienen naturalmente muchas características de la cocina de Sichuan. Entre las cuatro cocinas principales, la cocina de Sichuan es la más sencilla. Muchos platos de Sichuan son asequibles y pueden ser cocinados por el público en general. Existe un plato casero clásico llamado cocina de Sichuan.
La carne de cerdo al estilo de Sichuan se cocina en grandes trozos de carne cruda, se pesca, se enfría ligeramente, se corta en rodajas y se fríe en una sartén. Las patatas fritas, el ajo verde y el pimiento verde son los tres platos de cerdo al estilo de Sichuan más comunes. Los fideos más populares en muchos restaurantes de fideos son también los fideos con cerdo al estilo de Sichuan. La tienda de fideos de la imagen es una tienda antigua. El ambiente interior no es tan bueno como el de los restaurantes recién abiertos ahora. La tienda de fideos no es espaciosa ni luminosa, pero el negocio es muy bueno.
Tienen muchos tipos de fideos, pero el más popular son los fideos. Los fideos son los más populares. Tienen varios tipos de fideos, algunos anchos y otros gruesos. En términos generales, hay dos tipos, uno son los fideos prensados a máquina y el otro son los fideos secos. El jefe dijo que no hacen fideos hechos a mano en la tienda porque la textura de los fideos hechos a mano no es mejor que la de los fideos hechos a máquina, por lo que no hay necesidad de perder el tiempo en ello.
Sus fideos de cerdo al estilo de Sichuan con pimiento verde más populares tienen dos esencias, una es carne de cerdo frita al estilo de Sichuan y la otra es la preparación de la salsa. En su tienda de fideos, los tazones vacíos están alineados con las bases abiertas. Hay varios ingredientes base, salsa de sésamo, un poco de fideos con pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo y aceite de chile. El tahini se elabora comprando pasta de sésamo ya preparada y añadiendo agua. El aceite de chile se elabora en nuestra propia tienda. La forma en que se coloca cada condimento se hace abiertamente para que los clientes lo vean. El jefe es muy abierto. Dijo que no había nada que ocultar. Si un cliente preguntaba cómo preparar fideos, se lo decía a otra persona. El jefe sonrió y dijo que hoy en día no hay secretos en la industria de la restauración. Puedes saberlo probando qué especias le pones. Cualquiera que diga que tiene una receta secreta está mintiendo. Cuando los comensales le preguntan cómo mezclar la salsa de fideos, les dirá cuánto condimento agregar. No temas que la gente no venga aquí a comer fideos si conocen la receta secreta. Después de todo, la mayoría de la gente no siempre prepara tantas especias en casa. Comer en una tienda de fideos es la forma más económica y cómoda.
Asegúrate de utilizar carne de cerdo magra y grasa para el cerdo salteado. Hervir en una olla grande, retirar y cortar en agua fría. Agrega un poco de aceite vegetal al wok, vierte la carne cocida en rodajas y sofríe hasta que suelte el aceite. Agrega la pasta de frijoles Sichuan Pixian y continúa salteando, agrega un poco de esencia de pollo, salsa de soja y un poco de sal. Esta sal incluso se puede quitar, porque hay sal en la pasta de frijoles Pixian y en la salsa de soja. Es mejor utilizar pimientos en tiras para sofreír pimientos verdes y carne de cerdo al estilo de Sichuan. Los pimientos en tiras también se llaman pimientos Erjing en Sichuan. Este chile es muy picante. Utilice un cuchillo diagonal para quitarle las semillas y póngalo en la olla para sofreír con el cerdo al estilo de Sichuan. El efecto de sofreír carne de cerdo al estilo de Sichuan se puede lograr apagando el fuego.
Ponga los fideos en un bol, agregue el pimiento verde frito y el cerdo de Sichuan, remoje un poco menos de caupí, luego mezcle los fideos uniformemente y cómelos. De esta manera, un plato de fideos de cerdo hervidos con pimiento verde cuesta 12 yuanes y un plato cuesta tres taels de fideos. Si cree que los fideos no son suficientes, puede informar en la tienda con anticipación cuántos fideos desea comer. Por lo general, son 2 yuanes agregar uno o dos lados. Cada mañana se pueden vender más de 200 platos de fideos. Puedes imaginar lo deliciosos que son estos fideos de cerdo con pimiento verde. Los amigos que vayan a Chengdu pueden probarlo.