Tipo de caldera

Ingredientes: pollo. Condimentos: cebolla, jengibre, sal, vino de cocina. Método: Filete de pollo, cebolla verde picada y jengibre en rodajas. Agrega las rodajas de cebolla y jengibre al pollo y agrega sal (puede ser un poco salada). Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y mezcle bien. Póngalo en una vaporera y déjelo marinar durante 30 minutos. Prepare una olla para sopa. Asegúrese de que el diámetro sea aproximadamente el mismo que el de la vaporera. Agregue agua a la olla para sopa. encima y use una toalla para cubrir los bordes de la olla y verifique el sello de la vaporera después de 10 minutos. Si hay demasiada sopa en la olla significa que el pollo no está seco (la destilación no puede ser tan rápida), sácalo y repite el segundo paso, escurre las aguas residuales del pollo y lávalo nuevamente en la olla.

Luego coloque la caldera sobre la olla auxiliar. La olla auxiliar debe ser más grande que el diámetro inferior de la caldera. Se debe agregar alrededor del 70% de agua a la olla auxiliar. Para encender el fuego, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Remojar el pollo en agua con sangre durante un tiempo prolongado, cambiando el agua cada media hora hasta que no quede más sangre. Si es un pollo congelado, primero blanquea la sangre en una olla con agua. Coloque todos los ingredientes excepto la sal en la vaporera. Esta vez no hay setas.

Pon a hervir una olla con agua hirviendo, coloca una vaporera sobre la olla (es mejor rodearla con un paño para reducir el desbordamiento de vapor) y mantenla hirviendo. Cocine al vapor durante unos 60 minutos, hasta que aparezca más sopa en la olla. Verifique nuevamente después de 10 minutos. Si hay demasiada sopa en la vaporera, significa que no se ha controlado el secado del pollo (la destilación no puede ser tan rápida). Retirar y repetir el paso 2, escurrir los desperdicios de pollo y lavar nuevamente la vaporera.

No es necesario añadir demasiada agua para hacer verduras al vapor. En términos generales, es mejor si el agua simplemente fluye a través de los ingredientes, porque después de cocinar al vapor, una gran cantidad de vapor de agua se acumulará en la vaporera, luego se convertirá en agua y fluirá hacia la vaporera. Si se agrega demasiada agua, se necesitarán otras tres horas para vaporizar el agua. Durante este tiempo, asegúrate de echar un vistazo al agua de la olla. Cuando el agua esté baja, agrégala nuevamente y no dejes que se seque. Si quieres más sopa, tardarás más. Yo uso una olla grande y lleva mucho tiempo cocinar la sopa al vapor.